La ensalada de pollo con zanahorias rúcula y salsa de yogur es un plato sabroso y ligero perfecto para el verano.
Pechuga de pollo y verduras, una combinación perfecta y colorida para una comida fresca y gratificante que puedes llevar contigo a cualquier parte: para tu pausa en el trabajo, para tu almuerzo en la playa o en la montaña, pero también ideal para tus buffets en el jardín durante las noches de verano con amigos.
La ensalada de pollo con zanahorias rúcula y salsa de yogur es una receta contra el desperdicio, yo he utilizado la pechuga de un pollo asado que había comprado para cenar, ya que la pechuga de pollo es la parte menos apreciada debido a su textura seca y fibrosa al gusto.
Para hacerla agradable al gusto basta con preparar mi receta con zanahorias cortadas en juliana y rúcula, todo aderezado con una salsita de yogur sabrosa que preparas en casa.
Si tienes ganas de prepararla, solo te queda atarte el delantal y ponerte manos a la obra!
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo
- 200 g de zanahorias
- 30 g de rúcula
- 150 g de yogur griego sin grasa
- c.s. de ajo en polvo
- c.s. de cebollino
- c.s. de sal
- c.s. de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Rallador
Pasos
Comenzamos preparando la salsita de yogur para aderezar la ensalada.
He utilizado un yogur griego sin grasa, añadiendo las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de ajo en polvo y el cebollino fresco finamente picado.
Si no encuentras fresco, utiliza seco.
Condimenta con una pizca de sal, unas gotas de limón y mezcla.
Pela las zanahorias y rállalas en juliana con un rallador multiuso, añade las zanahorias a la rúcula lavada y cortada.
Incorpora a las verduras la salsa de yogur que hemos preparado y mezcla.
Cortamos la pechuga de pollo en cubitos e incorporamos a las verduras.
Mezclamos y servimos en un plato antes de llevar a la mesa.
Lo ideal sería dejarla reposar por una hora en la nevera antes de disfrutarla.
La ensalada de pollo con zanahorias rúcula y salsa de yogur no necesariamente representa una receta contra el desperdicio, se puede preparar con pechuga de pollo fresca previamente a la parrilla.
