La ensalada fresca de anillos de calamar es un plato fresco, ligero y colorido que se puede servir como plato único en verano para disfrutar con unos deliciosos y dorados crutones.
Una receta perfecta también para la Nochebuena para servir como aperitivo, ¿qué os parece? ¿No os parece que es versátil y original?
En mi receta, he utilizado tomates cherry, un poco de rúcula, maíz y cebolla de Tropea que para nosotros los calabreses es la protagonista por excelencia en los platos veraniegos.
La ensalada fresca de anillos de calamar es perfecta para la pausa del almuerzo en el trabajo, solo hay que prepararla el día anterior y conservarla en la nevera para que todos los ingredientes se amalgamen entre sí, dando lugar a un plato sabroso y delicioso.
Un plato ligero para consumir en la playa y en vuestros picnics al aire libre.
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g de anillos de calamar frescos o congelados
- 300 g de tomates cherry
- 70 g de maíz
- 25 g de rúcula
- 1 cebolla fresca de Tropea
- al gusto de sal
- al gusto de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Ponemos una olla con agua en el fuego y la llevamos a ebullición.
Vertemos en agua los anillos de calamar en el agua hirviendo.
Dejamos hervir durante 10 minutos.
Escurrimos y dejamos enfriar.
En un bol, cortamos los tomates cherry en cuartos después de lavarlos.
Limpiamos y fileteamos la cebolla en los tomates.
Completamos con la adición de maíz, rúcula y los anillos de calamar enfriados.
Condimentamos con sal, aceite de oliva virgen extra y le damos una buena mezcla antes de guardar en la nevera.
La ensalada fresca de anillos de calamar es fácil de preparar tanto con pescado fresco como congelado, basta con descongelarlo antes de la preparación.
