Farro con col lombarda y jamón serrano una receta ligera para quienes aman comer saludable y con sabor.
Un plato único y saciante, ideal para preparar y llevar al trabajo para la pausa del almuerzo.
El farro con col lombarda y jamón serrano es una receta rústica, sencilla pero rica en sabor y propiedades beneficiosas: el farro es indicado para quienes están a dieta por su notable efecto saciante y su bajo contenido calórico.
Un alimento de bajo índice glucémico, rico en magnesio, ayuda a prevenir la osteoporosis que afecta a las mujeres en la menopausia.
Rico en fibra, nos ayuda a combatir el estreñimiento para quienes lo sufren.
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 50 g de farro perlado
- 120 g de col lombarda
- 60 g de jamón serrano en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de cebolla blanca
- c.s. de sal
- c.s. de pimienta blanca
Pasos
En la preparación de esta receta recomiendo remojar el farro 3/4 horas antes para reducir el tiempo de cocción o utilizar farro precocido.
Limpia la col lombarda de las partes blancas duras y córtala finamente en juliana.
En una sartén, vierte las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada finamente y déjala pochar a fuego lento.
Añade la col lombarda y saltea durante 4/5 minutos removiendo a menudo.
Sazona con sal y pimienta, añade un chorrito de agua y cocina durante 10 minutos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, en una olla comienza a cocinar el farro.
Corta en cubos el jamón serrano tratando de eliminar la mayor cantidad de grasa posible.
Dóralo sin aceite en una sartén antiadherente.
Cuando el farro esté cocido, escúrrelo y agrégalo al resto de los ingredientes.
El farro con col lombarda y jamón serrano es el plato en el que he unido sabor y ligereza tratando de resaltar al máximo los sabores genuinos de nuestra tierra.
