Los friggitelli gratinados son una guarnición sabrosa y apetecible para acompañar tus segundos de carne o pescado.
Una receta versátil para cocinar esta hortaliza y realzar su sabor para hacerla más tentadora.
Mi receta de friggitelli gratinados incluye una primera cocción en sartén con abundante cebolla roja de Tropea y unas cuantas aceitunas taggiasca, para después hornearlos con miga de pan y anchoas en aceite.
Una receta al alcance de todos con pocos ingredientes, perfecta para preparar en una cena sin complicaciones si quieres sorprender a tus comensales.
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g de friggitelli
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 cucharadas de aceitunas taggiasca
- 5 filetes de anchoas en aceite
- 40 g de miga de pan
- 30 g de pecorino rallado
- al gusto de sal
- al gusto de ajo en polvo
- al gusto de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Lavamos y secamos los friggitelli; empezamos a limpiarlos cortando el rabito y partiéndolos por la mitad para quitar las semillas.
Pelamos la cebolla de Tropea y la cortamos en juliana.
Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añadimos la cebolla; la dejamos pochar suavemente.
Añadimos los friggitelli, removemos y cocinamos a fuego suave incorporando un poco de agua si hace falta.
Salpimentamos al gusto, añadimos ajo en polvo y una cucharada generosa de aceitunas taggiasca.
Dejamos cocinar durante 15 minutos.
Preparamos el rebozado mezclando la miga de pan con el pecorino; añadimos las anchoas en aceite escurridas y picadas.
Echamos una parte del rebozado sobre los friggitelli directamente en la cazuela y mezclamos bien.
Pasamos los friggitelli a una fuente apta para horno y espolvoreamos por encima el resto del rebozado.
Horneamos a 200°C durante 15-20 minutos hasta que estén gratinados.
Los friggitelli gratinados también se pueden servir en un buffet salado o en pequeñas raciones como entrante mixto, tanto caliente como frío.
