Las galletas de coco y chocolate son una receta ligera con eritritol en sustitución del azúcar, sin mantequilla o aceite y harina, pero hechas solo con coco y huevos.
Son perfectas para el desayuno, la merienda y para un capricho por la noche antes de ir a dormir.
Las galletas de coco y chocolate suaves y aromáticas, se preparan con pocos ingredientes y en pocos minutos.
Una excelente solución para evitar desperdicios usando harina de coco a punto de caducar, obteniendo unas galletitas sencillas, deliciosas y con un sabor exótico.
¡Si te encanta el coco, aquí tienes algunas recetillas para disfrutar!
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g de harina de coco
- 2 huevos
- 30 g de eritritol
- 1 cucharadita de levadura para dulces
- 60 g de chocolate negro
Pasos
En un bol, introduce todos los ingredientes y mezcla con las manos.
Después de amasar, obtendrás una masa pegajosa y desmenuzada. Toma una pequeña cantidad de la masa, apriétala en la palma de la mano para compactarla y forma una pequeña bolita.
Coloca las bolitas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Después de colocar todas las bolitas, aplástalas ligeramente con la palma de las manos.
Hornea a 160° durante unos 15 minutos.
Saca del horno y deja enfriar.
Preparamos el glaseado, así que corta el chocolate en pequeños trozos.
Colócalo en un bol y déjalo derretir durante un minuto en el microondas.
Si no tienes microondas, puedes hacerlo al baño maría.
Rellena las galletas con el chocolate derretido y espolvorea con harina de coco.
Las galletas de coco y chocolate, deliciosos bocaditos para disfrutar de tu antojo de dulce sin remordimientos.
