Las orecchiette con salchicha y espárragos al horno son un primer plato sabroso, las orecchiette frescas, rugosas y firmes absorben el condimento haciendo el plato delicioso y apetitoso.

Perfectas para el almuerzo del domingo, con un ligero espolvoreado de pan rallado, obtendrás esa fantástica costra en la superficie que gusta a todos.

Las orecchiette con salchicha y espárragos al horno, ¡el plato que hará agua la boca a la primera vista! además de los ingredientes mencionados, he puesto dentro la provola para tener un aspecto delicioso y fundente….¿a quién no le gusta lo que se funde y estira? 😛

Bueno de comer, fácil de realizar y de compartir en compañía de vuestros amigos más queridos.

Porciones: 8
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

800 g de orecchiette frescas
400 g de salchicha fresca
600 g de espárragos
300 g de provola
Media cebolla blanca
1 vaso de vino blanco
800 ml de salsa de tomate
60 g de queso grana rallado
c.s. de sal
c.s. de aceite EVO
c.s. de pan rallado

Pasos

Para la preparación de la receta, empezamos con los espárragos.
Lávalos cuidadosamente y corta la parte inferior dura y leñosa.
Corta los espárragos en trozos pequeños.
Picamos la cebolla y la vertemos en una cacerola con un poco de aceite EVO, la doramos.
Añadimos la salchicha sin piel y desmenuzada.
Dejamos sofreír a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo con frecuencia con un tenedor tratando de reducirla a pequeños trozos.
Desglaseamos con el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos a la salchicha los espárragos y la salsa de tomate.
Sazonamos con sal y dejamos cocinar a fuego lento durante 25/30 minutos.
Una vez listo el ragú, podemos cocer las orecchiette por la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete.
Vertemos el condimento en las orecchiette y añadimos el queso grana rallado.
Tomamos una fuente para horno y formamos la primera capa de orecchiette, colocamos la provola en rodajas.
Cubrimos con el resto de orecchiette condimentadas y espolvoreamos un poco de pan rallado por encima.
Horneamos a 220° durante unos 20 minutos, hasta que la provola se funda y se cree esa costra crujiente en la superficie.