Los pancakes de plátano son un desayuno saludable y nutritivo para enfrentar el día.
Una receta ligera sin leche para quienes tienen intolerancia a la lactosa y sin azúcares añadidos.
Como alternativa, he utilizado una bebida vegetal a base de arroz y coco y miel para endulzar.
Una idea genuina para reciclar los plátanos maduros y, a tal efecto, más adelante encontraréis otras recetas sobre cómo utilizarlos.
Podéis prepararlos y conservarlos en la nevera durante 2/3 días envueltos en film.
Con pocos ingredientes obtendréis un desayuno sano y equilibrado. Podréis rellenar vuestros pancakes de plátano con todo lo que os guste.
Yo los he rellenado con una crema proteica de avellanas y puedo decir que además de ser genuino, es un desayuno delicioso 😛
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g de harina 00
- 100 ml de bebida de arroz y coco
- 1 huevo
- 20 ml de miel
- 1 plátano maduro
- 1 cucharadita de bicarbonato
- c.s. de mantequilla
Pasos
Cortamos el plátano en rodajas y lo aplastamos bien con un tenedor.
Añadimos el huevo y mezclamos.
Vertemos la bebida de arroz y coco, mezclamos.
Incorporamos la miel y la harina, para terminar la cucharadita de bicarbonato.
Engrasamos la sartén con un poco de mantequilla y vertemos un poco de masa, cocinamos por ambos lados.
Los pancakes están listos para ser rellenados a vuestro gusto.
Los pancakes de plátano son una dosis de energía para enfrentar mejor la jornada laboral.
