Los panecillos de brioche en freidora de aire son la idea perfecta para una cena en familia o para un buffet salado en ocasiones especiales.
Deliciosos y fáciles de preparar, perfectos para comer calientes o fríos, ideales para llevar de picnic al aire libre.
He rellenado los panecillos de brioche en freidora de aire con ricotta, jamón cocido y mozzarella en juliana, en cada bocado sentirás la suavidad del brioche y la ternura del relleno.
Recomiendo para la cocción en freidora de aire preparar la mitad de la dosis, ya que la cocción se realiza en varios pasos dado que el cestillo es pequeño y la cocción necesitaría mucho tiempo.
- Porciones: 22
- Métodos de Cocción: Freír en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g de harina manitoba
- 400 g de harina 00
- 1 huevo
- 300 ml de leche
- 70 ml de aceite de semillas
- 20 g de sal
- 10 g de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de azúcar
- 250 g de ricotta vaccina
- 150 g de jamón cocido en una sola rebanada
- 100 g de mozzarella en juliana
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos (uno se usa para untar)
- una pizca de pimienta blanca
- a gusto semillas de amapola (opcional)
Herramientas
- Freidora de aire Gferrrari xl
Pasos
Mezclamos las dos harinas en un bol y añadimos el huevo, el aceite y la cucharadita de azúcar.
Calentamos apenas un vaso de leche para disolver la levadura de cerveza, vertemos en el bol, empezamos a amasar primero con una cuchara de madera, añadimos luego la sal y el resto de la leche y seguimos amasando con las manos hasta obtener un bollo firme.
Cubrimos con film transparente y dejamos levar en el horno con la luz encendida durante 2 horas.
Al final del tiempo, tendrás la masa duplicada.
Preparamos el relleno cortando la rebanada de jamón en pequeños cubos.
Vertemos la ricotta en un bol y la aplastamos con un tenedor, añadimos un huevo batido, una pizca de pimienta blanca y mezclamos.
Incorporamos los cubos de jamón cocido.Completamos el relleno con la adición del queso parmesano y la mozzarella en juliana.
Extendemos la masa con un grosor de 5 mm y con un cortador de pasta recortamos círculos.
Extendemos el círculo con el rodillo y ponemos un poco de relleno encima, cerramos con el otro círculo.
Con los dientes de un tenedor sellamos el círculo, pintamos con huevo batido y decoramos con las semillas de amapola.
Forramos el cestillo de la freidora con papel de horno y colocamos los panecillos para la cocción.
Establecemos la temperatura a 180° durante 20 minutos, después de 10 minutos, damos la vuelta a los panecillos al otro lado para obtener una cocción uniforme.
Los panecillos de brioche en freidora de aire buenos y dorados como los cocidos en el horno.
