Los paquetitos de masa brisè con salmón relleno son un segundo plato rico y particular para presentar en un almuerzo o cena con invitados.
Más que un segundo, se podría definir un plato único, dada su consistencia: trozos de salmón rellenos con patatas y setas porcini, todo envuelto en una masa brisè.
Los paquetitos de masa brisè con salmón relleno, un plato sencillo de preparar, pero refinado.
Los trozos de salmón se cocinan directamente en el horno cubiertos por una capa de patatas, y las setas se cocinan en la sartén para luego añadirse posteriormente.
El sabor del salmón es uno de los más apreciados en la cocina, su consistencia inconfundible combinada con el aroma de las setas y las patatas hace que este plato sea sabroso y delicioso.
He utilizado dos trozos de salmón salvaje congelado, preparando dos porciones individuales, pero si se desea, se puede preparar con un filete entero de salmón fresco y cortarlo en porciones al momento de servirlo.
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g de salmón salvaje congelado
- 100 g de patatas
- 100 g de setas porcini
- 1 rollo de masa brisè
- 1 ramillete de perejil
- c.s. de sal
- c.s. de ajo en polvo
- c.s. de pimienta blanca
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Peleamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas, condimentamos con sal.
Tomamos una fuente para horno, vertimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y colocamos encima los trozos de salmón descongelados y condimentados con sal, ajo en polvo y pimienta blanca.
Cubrimos con las rodajas de patatas y metemos al horno a cocinar a 200° durante 30 minutos con cocción de 15 minutos arriba y abajo, los otros 15 minutos solo arriba para gratinar las patatas.
Mientras se cocina el salmón, preparamos las setas porcini cortándolas y echándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos sal, ajo en polvo, perejil picado y pimienta blanca.
Salteamos en la sartén durante 4/5 minutos mezclando, añadimos un poco de agua para cocinar otros 5 minutos.
Apagamos y reservamos.
Abrimos el paquete de masa brisè y lo dividimos en dos. En los dos extremos hacemos cortes para formar tiras que iremos entrelazando.
En cada mitad colocamos el salmón con las patatas.
Añadimos encima las setas porcini.
Comenzamos a cerrar entrelazando las tiras.
Horneamos nuevamente a 200° durante unos 40 minutos para dorar la masa brisè.
Los paquetitos de masa brisè con salmón relleno, una crujiente masa que encierra los sabores y aromas del mar y la tierra.
