El pastel paraíso con arándanos es una idea mía combinada con la receta clásica del pastel paraíso con la adición de arándanos y alchermes para dar un toque de color.
¡El experimento dio excelentes resultados tanto en el impacto visual como en el sabor, el pastel paraíso con arándanos, una nube que se derrite en la boca! Exquisito y envolvente que os dejará satisfechos.
El pastel paraíso es una receta típica de la cocina de Pavía, su creación se remonta al 1800 y su nombre surgió de la expresión de una dama noble cuando lo probó: «¡Este pastel es un paraíso!» y así, el pastelero que lo realizó bautizó su creación como pastel paraíso.
Un dulce simple de consistencia muy esponjosa que se puede disfrutar al natural con una espolvoreada de azúcar glas en la superficie, o hacerlo aún más paradisíaco con un relleno de crema.
En esta versión pensé en añadir arándanos para hacerlo más genuino, que sepa a hogar y cosas buenas.
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g de harina 00
- 100 g de fécula de patata
- 150 g de mantequilla
- 120 g de azúcar glas
- 2 huevos enteros
- 3 yemas
- 1 sobrecito de vainillina
- 100 g de arándanos
- 6 cucharadas de alchermes
- al gusto de azúcar glas
Herramientas
- Batidora
- Molde
Pasos
Para un resultado óptimo del pastel, saquen la cantidad de mantequilla del frigorífico para que se ablande al menos 2 horas antes.
En la mantequilla en cubos, vertan el azúcar glas y trabajen con las varillas durante 5 minutos.
Añadan los huevos enteros y trabajen, continúen con la adición de las yemas.
Completen la mezcla añadiendo la harina mezclada con la fécula de patata, la levadura y el sobrecito de vainillina.
La masa debe quedar bien corpulenta.
Enmantequen y enharinen el molde.
Yo utilicé un molde de 24 cm de diámetro con cierre.
Incorporen en el molde la mitad de la masa, viertan 3 cucharadas de licor alchermes y la mitad de los arándanos.
Cubran con el resto de la masa y terminen añadiendo los otros arándanos y las 3 cucharadas de alchermes.
Horneen a 180° durante unos 40 minutos, la cocción varía según el horno, por lo que, antes de apagar hagan la prueba del palillo para comprobar si está completamente cocido.
Saquen del molde y cuando esté completamente enfriado, espolvoreen con azúcar glas.
El pastel paraíso con arándanos es excelente para el desayuno de toda la familia, la merienda genuina para vuestros niños.
