Pasos

• En un bol mezclamos la harina, el azúcar glas y el cacao.

  

• Empezamos a amasar la mezcla con la manteca ablandada. Yo he utilizado mi robot de cocina, pero vosotros podéis hacerlo a mano si no tenéis uno.

  

• Añadimos luego los huevos y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea.

  

• Envolvemos la masa en papel film y la colocamos en la nevera.

  

• Con un cuchillo cortamos en trozos pequeños el chocolate negro.

  

• Vertemos el trigo cocido escurrido en una olla o en el vaso del robot junto con la leche y la manteca.

  

• Cocemos durante 20/25 minutos, removiendo de vez en cuando.

  

• Cuando el trigo haya absorbido el líquido, apagamos e incorporamos el chocolate, mezclamos y dejamos enfriar.

  

• Pasamos a la preparación de la crema de ricotta, batiendo los huevos con un tenedor.

  

• En otro bol vertemos la ricotta escurrida, yo he preferido usar solo la de vaca para tener un sabor más delicado, pero vosotros podéis optar por la mixta con la de oveja.
  Añadimos el azúcar glas y mezclamos los dos ingredientes.

  

• Añadimos los huevos y continuamos mezclando.

  

• En la crema de ricotta vertemos las frutas confitadas de cáscara de naranja y la ampolla de mil flores.

  

• Terminamos con la adición del trigo cocido al chocolate.

• Forramos el molde con papel de horno, yo he utilizado un molde desmontable.

  

• Extendemos una parte de la masa y le damos una forma circular.

  

• Colocamos el disco de masa obteniendo un borde lateral de 3-4 cm de altura y pinchamos el fondo con un tenedor.

  

• Vertemos la crema hasta la altura del borde de la masa.

  

• Extendemos la masa para crear las tiras con un cortador.
  Horneamos en horno precalentado a 180° durante 60 minutos, antes de sacar del horno comprobar con un palillo si está cocida, de lo contrario, prolongar la cocción unos minutos más.