Los rollitos de primavera son un plato de la cocina china que probé por primera vez en una cena con amigas en un restaurante oriental.
Su origen está ligado a un evento muy concreto, el Año Nuevo chino, que coincide con el final del invierno, y comerlos al inicio del nuevo año significaba morder la primavera. Hoy en día, sin embargo, se disfrutan en cualquier época del año.
Aunque no soy muy amante de la cocina china, estos me gustaron particularmente, así que decidí intentar prepararlos y debo decir que en sabor son perfectamente idénticos, en la cocción un poco menos, pero preferí una cocción ligera optando por la freidora de aire.
Los rollitos de primavera se preparan con pasta filo y el relleno es una mezcla de verduras, dando lugar a un delicioso bocado crujiente por fuera y con un corazón suave y sabroso.
Se pueden servir como plato único para una cena ligera, como entrante, o incluso en un buffet salado para dar un toque original e innovador.
Son perfectos para una cena con vuestros amigos veganos, ya que en mi receta solo hay verduras, en otras que encontráis en internet se añade carne.
- Porciones: 25Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Freidora de aire
- Cocina: China
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g de pasta filo coop
- 600 g de col
- 3 zanahorias
- 350 g de brotes de soja
- 3 cebolletas frescas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Medio vaso de vino blanco
- c.s. de sal
- c.s. de pimienta blanca
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Empezamos a preparar las verduras, limpiando y picando finamente las cebolletas.
Pelamos y cortamos las zanahorias en juliana.
Limpiamos y cortamos la col en juliana.
En una sartén grande, vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla, añadimos las zanahorias, mezclamos y dejamos que las verduras se doren suavemente.
Añadimos la col y los brotes de soja, mezclamos.
Ajustamos las verduras con sal y pimienta, vertemos el vaso de vino blanco y cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, las verduras deben quedar secas.
Antes de apagar, añadimos las cucharadas de salsa de soja, mezclamos.
Después de preparar el condimento, podemos preparar nuestros rollitos.
Tomamos la hoja de pasta filo y la cortamos por la mitad.
Con un pincel, extendemos un poco de aceite sobre una mitad y cerramos como un sobre.
En el medio colocamos una porción de verduras, cerramos los dos extremos.
Enrollamos y untamos el borde para sellar.
Colocamos los rollitos en una bandeja evitando superponerlos.
Una vez terminada la preparación, podemos pasar a la cocción.
Podéis freírlos en un wok con aceite de semillas, en el horno a 180° pincelados con aceite durante 20 minutos, o en freidora de aire como hice yo, pincelados con aceite a 180° durante 10 minutos.
Los rollitos de primavera se pueden preparar y congelar, un excelente salvavidas para la cena en aquellas ocasiones en que tenéis poco tiempo, solo tenéis que meterlos en el horno o en la freidora aún congelados y en pocos minutos de cocción tendréis un plato crujiente y fragante.
