La scrocchiarella es una especie de pizza fría rellena a vuestro gusto, yo la he rellenado con: crudo y mozzarella, mortadela, stracciatella y pesto de pistachos y para terminar, con una untada de crema de calabacines preparada por mí que os aconsejo preparar haciendo clic aquí.
La preparación de la scrocchiarella es típica del Lacio, una masa de pizza fina y crujiente que antes de ser horneada se unta bien en la superficie y luego se condimenta con orégano o romero.
Con mi dosis salen dos con un diámetro de 40 cm, por lo que una la he condimentado con orégano y otra con romero.
La scrocchiarella es perfecta para una cena de verano con amigos presentándola en sabores surtidos como hice yo.
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 300 ml de agua
- 10 g de sal
- 6 g de levadura de cerveza fresca
- c.s. de aceite EVO
- c.s. de orégano
- c.s. de romero
Herramientas
- 2 Bandejas de horno
Pasos
En un bol, verter la harina y el agua tibia con la levadura disuelta, empezar a amasar con una palita de madera, agregar la sal.
Continuar amasando con las manos, obteniendo un bollo suave.
Cubrir con film y dejar en el horno con la luz encendida para que leve durante un par de horas.
Pasadas las horas, el bollo habrá duplicado su tamaño.
Quitar el film y hacer un giro de plegados.
Cerrar el bollo y dejar reposar una hora más.
Una vez pasado el tiempo, dividir la masa en dos partes.
Comenzar a estirar la masa con un poco de harina abajo y encima untar con un poco de aceite EVO. La masa debe ser fina de pocos milímetros.
Colocar la scrocchiarella en una bandeja cubierta con papel de horno, verter aceite EVO encima y extenderlo bien, condimentar con romero.
Hornear a 200° durante unos 20 minutos, debe quedar bien dorada.
La scrocchiarella es excelente rellena, pero también se agota al natural lo que la hace buena es su crujiente.
