Los troccoli con pimientos crujientes y panceta un primer plato con pocos y sencillos ingredientes que dan lugar a un plato sabroso y delicioso.
Un primer plato versátil diferente de los platos tradicionales que se cocinan el domingo, pero que te garantizará un éxito con tus invitados tanto desde el punto de vista innovador como de sabor.
La pasta con pimiento crujiente es un plato de origen campesino lucano que se preparaba con ingredientes humildes como el pimiento seco, llamado precisamente crujiente, y la miga de pan duro frita junto con el pimiento.
En mi versión, he alterado la receta original, siguiendo mi gusto personal, he sofrito apenas el pimiento crujiente y luego lo he rociado con vino, y he continuado con la cocción risottata de la pasta fresca directamente en la sartén del condimento añadiendo agua caliente.
Con este procedimiento, he obtenido un primer plato con una salsita cremosa debido a la liberación del almidón de la pasta. A mi parecer un plato más sabroso.
Naturalmente, no falta el componente crujiente dado por la panceta sofrita sin la adición de aceite y la miga de pan tostada aparte.
Si mis troccoli con pimientos crujientes y panceta han despertado la curiosidad de tus papilas gustativas, ¡no te queda más que continuar la lectura y prepararlos!
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g de troccoli frescos
- 100 g de panceta ahumada
- 20 g de pimientos crujientes
- 30 g de miga de pan
- Medio vaso de vino blanco
- c.s. de sal
- c.s. de orégano
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- c.s. de agua caliente
- c.s. de queso grana rallado
Pasos
Cortamos los pimientos crujientes en trozos pequeños.
Tomamos una sartén amplia, considerando que luego deberá caber la pasta, y vertemos dentro el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Sofreímos durante pocos minutos los pimientos evitando que se pongan negros.
Vertemos el vino y dejamos evaporar.
Añadimos sal y orégano, una vez evaporado el vino apagamos y preparamos los otros ingredientes.
En una sartén pequeña ponemos la panceta cortada a dorar sin aceite.
Cuando se vuelve transparente y crujiente apagamos.
En otra sartén pequeña ponemos a dorar la miga de pan, mezclando frecuentemente para obtener una miga dorada.
Una vez preparados todos los ingredientes que necesitamos, calentamos agua y cuando esté bien caliente, disponemos los troccoli en la sartén de los pimientos, vertemos un par de cucharones de agua bien caliente, encendemos el gas y mezclamos continuamente para que se cocinen, ajustamos de sal.
Añadimos agua cuando sea necesario hasta que la pasta esté cocida.
Al final de la cocción completamos con la adición de la panceta, una pizca de queso grana y la miga de pan tostada, mezclamos y servimos.
Los troccoli con pimientos crujientes y panceta en su simplicidad crea una sinfonía de sabores entre dulzura, crujienteza, aromas intensos.
