Receta muy económica esta de las Albóndigas arroz rojo garbanzos coliflor suaves suaves, intenta servirlas con un hummus de cannellini por ejemplo. Plato único de salud. Podría decir también como siempre que mis albóndigas son también de reutilización consciente en la cocina, a veces abro el frigorífico y … las transformo en albóndigas.
He combinado estas albóndigas arroz rojo garbanzos y coliflor económicas con unos wraps receta 5 euros, intenta verla para encontrar inspiración.
Del arroz rojo he hablado a menudo, dadas sus propiedades conocidas, lo usamos de varias formas.
Dejamos por el momento de lado el Thai rojo de Tailandia y el Java rojo de Indonesia que se encuentran generalmente en el comercio justo y solidario, nos concentramos en el arroz rojo de nuestra casa.
Se cultiva en Piamonte, a veces se puede confundir con el arroz rojo Ermes, que sin embargo es una variedad de arroz venere de color rojo cultivado en el vercellese y pavese.
El arroz rojo es un arroz con el grano alargado que por dentro es claro. Cocción bastante larga, (45 minutos por absorción, 25 minutos a presión) permanece siempre un poco crujiente, tiene un sabor dulce y particular que recuerda a la avellana.
Para la cocción del arroz rojo en olla a presión lo ves en el blog.
Lo amo también porque contiene minerales como el fósforo y el magnesio. Contiene además vitaminas B1 y B2, calcio y hierro. Completísimo, el arroz rojo contiene aún más fibras que el arroz blanco integral. No termina aquí porque el arroz rojo contiene también más hierro y más zinc que sus primos negro y blanco siempre integrales.
Como decía, esta es una receta económica, que he presentado con los wraps receta 5 euros
Aquí abajo puedes encontrar varias recetas justamente con el arroz rojo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes Albóndigas arroz rojo garbanzos y coliflor
Para esta receta parto de arroz rojo, garbanzos y coliflor ya cocidos pero en la preparación encuentras las indicaciones también para empezar con ingredientes crudos.
- 100 g arroz rojo (cocido)
- 100 g garbanzos cocidos, hervidos
- 50 g coliflor, cocida, hervida
- 1 cucharadita romero
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 pizca sal marina integral
- 1 Batidora de mano
Pasos
Yo he comenzado como decía con ingredientes cocidos pero si tienes tiempo aquí también las indicaciones para el arroz rojo y coliflor en crudo.
Lava bien el arroz rojo, déjalo en remojo si tienes tiempo y cocina con abundante agua, una pizca de sal y hierbas aromáticas.
Tardará unos 20 minutos,
Mientras tanto cocina las florecillas de coliflor al vapor con una ramita de romero.
Cuando todo esté cocido, mezcla arroz y coliflor aplastada, añade también garbanzos cocidos y da una pasada con la batidora, ajusta de sabor y si es necesario para mantener unido añade un poco de pan rallado o harina de garbanzos, yo he puesto un par de cucharadas. Forma las albóndigas redondas o aplastadas como prefieras.
Pasa las albóndigas por el pan rallado, echa una cucharada de aceite en la sartén junto con algunas ramitas de hierbas aromáticas, añade las albóndigas y déjalas dorar unos minutos.
Puedes alternativamente cocinarlas al horno 20 minutos o en freidora de aire. Son excelentes acompañadas con hummus.
Consejos de tomillo y lentejas
Tus Albóndigas arroz rojo garbanzos y coliflor las puedes conservar en la nevera un par de días, también puedes congelarlas y sacarlas y pasarlas por la sartén cuando lo necesites.
Cambia los ingredientes dependiendo de la temporada, para encontrar ideas intenta ver también las albóndigas de arroz negro y calabaza o las albóndigas de frijoles borlotti y puerros o también las albóndigas de garbanzos con pimientos.
Cambia los ingredientes dependiendo de la temporada, para encontrar ideas intenta ver también las albóndigas de arroz negro y calabaza o las albóndigas de frijoles borlotti y puerros o también las albóndigas de garbanzos con pimientos.
