Una receta muy sencilla: alcachofas rellenas con brotes de alfalfa. ¿A quién no le gustan las alcachofas? A mí me vuelven literalmente loca, comería alcachofas todos los días.
Tengo que contenerme porque si no, sin darme cuenta me las como todas yo sola… gula de alcachofas.
Las preparo a menudo en sopa, en el risotto, en lasañas, con espaguetis, y por supuesto alcachofas rellenas, en ensalada, con cereales, en quiches, ¡incluso con pancakes!
Hoy las he rellenado con una picada de alcaparras y pan rallado, cocinadas en sartén como de costumbre y al final rellenas con brotes frescos de alfalfa.
¿Más recetas con alcachofas? En el vlog encontrarás un montón; aquí abajo algunas que quizá te interesen.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 1 cucharada alcaparras
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita perejil
- 100 g caldo vegetal
- 4 cucharadas brotes de alfalfa (germogliamo)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal marina integral
Pasos
Quita las hojas más duras de las alcachofas y corta una buena porción de la punta dejando la «cúpula».
Corta el tallo por la base, pela la parte exterior del fondo y retira la pelusa interna.
Deja las cúpulas en agua acidulada con zumo de limón para que no se pongan negras.
Pela los tallos y córtalos en trozos, añadiéndolos al agua con limón.
En una sartén añade un chorrito de aceite, el diente de ajo entero y deja que coja sabor. Tritura las alcaparras con el pan rallado y un poquito de aceite y rellena las cúpulas. Espolvorea también con perejil.
Coloca las alcachofas y los trozos de tallo en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, añadiendo caldo vegetal cuando haga falta.
Tras unos veinte minutos estarán cocidas; deja templar antes de añadir los brotes dentro de las alcachofas.
Consejos de Timo y lentejas
Por supuesto puedes rellenar tus alcachofas con lo que prefieras; prueba también con los cereales, con la calabaza o con las nueces.
