¿Pero qué tan bueno es el Arroz integral al curry con puré de habas?
Sabéis que entre mis primeros platos preferidos está el arroz integral en todas sus formas.
Es integral bio, por lo que es rico en fibras y nutrientes, más que su primo el arroz blanco.
Importante que sea también de grano largo de origen italiano y orgánico. Yo uso el arroz integral de grano largo Apollo y os aseguro que es maravilloso.
No compro más arroz que no esté certificado de origen italiano.
El llamado basmati, por ejemplo, llega únicamente de la India y Pakistán donde el uso de pesticidas está realmente poco controlado. Así que si intentan venderos basmati italiano, desconfiad porque no existe.
Es decir, el nombre basmati no está permitido aquí, y además el tipo basmati no crece con nuestro clima en Italia. Pero hay un maravilloso arroz italiano que se llama ARROZ DE GRANO LARGO B que se parece mucho al basmati, se cultiva en Italia, y se somete a estrictos controles sobre los fitofármacos. Pruébalo, tal vez sea ligeramente menos aromático, pero ganas en salud.
Este plato sencillo que propongo hoy es un arroz de grano largo B integral al curry con puré de habas.
Por lo que te dejo algunas recetas y donde veas escrito basmati (lo llamo así por comodidad y porque es más conocido) usa el arroz de grano largo B o el arroz Apollo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g arroz Basmati (de grano largo B)
- 1 cucharada curry indio
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 200 g puré de habas
- 10 g Vino de higos
- 1 pizca Sal marina integral
- 10 aceitunas taggiasca
- 4 tomates secos en aceite
- 4 nueces
- 10 hojas canónigos
Herramientas
- Sartén
- Olla
Preparación
Enjuaga bien el arroz Gange o basmati integral bajo agua corriente.
Cocínalo por absorción o como prefieras, respetando los tiempos indicados en el paquete.
Por absorción se cocina en 20 minutos con el doble de su agua, por lo tanto, 200 g. de arroz en 400 g. de agua.
Escúrrelo y resérvalo para que se temple.
En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra, añade el curry mezclando y tostando un poco hasta que suelte su aroma.
Mezcla para sazonar el arroz, añade también el tamari (salsa de soja envejecida y sin gluten), las aceitunas taggiasca deshuesadas y los trozos de tomate seco cortados finos, y saltea el arroz por unos minutos. Ajusta de sabor si falta sal, pero el tamari sazona bien.
Emplata con un aro de emplatar, decora con las nueces, sirve con canónigos, acompaña con puré de habas.
S
Consejos
Como bien sabes, el arroz no se conserva mucho, así que intenta consumirlo antes del día siguiente.
Lo mismo para el puré de habas, consérvalo en recipientes bien cerrados en el frigorífico.
Variantes
Puedes preparar el mismo plato con otros cereales, en el blog encuentras muchas ideas también con mijo, quinoa, trigo sarraceno, espelta, etc.
