Berenjenas con miso y gomasio, una receta realmente ligera y apetitosa, muy rápida de preparar. El condimento de miso y gomasio hace que las berenjenas sean especialmente sabrosas. Un acompañamiento veraniego para probar.

¿Más berenjenas? Sí, más berenjenas, ya que se encuentran realmente a buen precio y orgánicas en este período.

Encontré algunas bien firmes ayer por la mañana y después de prepararlas al horno a la griega, probé esta recetita simplísima y sabrosa.

Las berenjenas con miso y gomasio, dos ingredientes que en mi casa ya desde hace algunos años no faltan nunca.

Del miso he hablado a menudo, sobre todo cuando preparo la sopa de miso, pero no solo ya que una cucharadita aquí y allá la pongo en muchas recetas en lugar de sal.

También el gomasio es un imprescindible en mi casa, ya lo preparo semanalmente, si realmente no tengo tiempo después de tostarlo lo trituro ligeramente.
Últimamente, sin embargo, después de mis cursos con Simonetta Barcella y la experiencia en la Mausolea encuentro realmente más gratificante preparar el gomasio en el suribachi.

Naturalmente para preparar las berenjenas en rodajas, las más adecuadas son las berenjenas globosas, esas redondas grandes y bonitas.

¿De dónde viene la berenjena?
«La berenjena es originaria de China, pero fueron los árabes quienes la trajeron a nuestras mesas, la llamaban «badingian», que luego se convirtió en «berenjena» en español y «aubergine» en francés.

Luego en la Edad Media se añadió el prefijo melo, cuando los productos llegaban de lejos y por eso melo badingiani de aquí berenjena. Sin embargo, la berenjena también se consideraba peligrosa y se llamaba también «manzana no sana», se decía que causaba trastornos psíquicos y intestinales.
Crenencias debidas también al hecho de que la pulpa se oscurecía después de cortar. Presta atención a los condimentos porque la berenjena tiende a absorberlos, para quitar su sabor amargo siempre se recomienda cortarlas en rodajas, salarlas y dejarlas perder su líquido al menos por un par de horas.

«Atención, como repito a menudo, no comas demasiadas, las berenjenas son ricas en solanina, sustancia tóxica que se pierde tanto con la cocción como con la maduración.

Entonces, siempre cocinemos bien nuestras berenjenas y compremos las bien maduras.

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