Un dulce que se deshace en la boca, el bundt cake de chocolate y cítricos, con trocitos de almendra, para disfrutar por ejemplo con helado de mandarina.
Un bizcocho esponjoso, vegano, ideal para celebrar la primavera.
Tenía que probar los nuevos moldes de la Nordic Ware que me regalaron hace poco; nada mejor entonces que preparar un bundt vegano muy goloso pero sencillo de elaborar.
La misma masa puedes verterla en un molde normal, en un molde para rosco o incluso preparar muffins.
He usado para este dulce la harina Duttile mezclada con la harina Mora de Alta cocina.
He amasado todo en la máquina de pan SD YR2550 de Panasonic, porque amasa con delicadeza. Naturalmente puedes amasar a mano o con batidora eléctrica.
Te dejo algunas otras ideas de dulces similares:
Bundt cake vegano de chocolate y frambuesas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el bundt cake de chocolate y cítricos
- 150 g harina (Mora)
- 150 g harina (Duttile)
- 40 g almendras (picadas)
- 100 g chocolate negro 70% (vegano)
- 90 g azúcar integral de caña
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita naranja (ralladura)
- 1 pizca sal marina integral
- 50 g aceite de coco
- 40 g crema de almendras (100%)
- 300 g leche de almendras
- 15 g cacao amargo en polvo
- 100 g chocolate blanco (vegano)
Herramientas
El molde para este roscón es de 18 cm. También puede prepararse en uno de 22 cm; quizá quede un poco más bajo. Para moldes de 25 cm recomiendo duplicar la cantidad de masa.
- 1 Molde para bundt nordic ware
- 1 Máquina para hacer pan Panasonic SD – YR2550
Cómo preparar el bundt cake de chocolate y cítricos
Trocea y derrite el chocolate negro al baño maría. Añade también la crema de almendras, mezclando bien, y reserva.
En el cubo de la máquina de pan vierte las dos harinas con la levadura, la ralladura de naranja y la pizca de sal. Añade el azúcar y las almendras picadas.
Vierte también el aceite de coco y el agua y, por último, el chocolate fundido y tibio. Amasa todo con el programa 28 (amasado para tartas).
Con un pincel engrasa muy bien el molde bundt y vierte la masa. Golpea suavemente el molde sobre la mesa para que no queden burbujas de aire.
Hornea a 180 grados durante 35 minutos y luego haz la prueba del palillo o alarga la cocción cinco minutos más si hace falta.
Saca el molde del horno y deja enfriar; golpea un poco más para asegurarte de que el bundt se despega de las paredes y desmolda sobre una rejilla.
Derrite el chocolate blanco al baño maría y decora el dulce. Carameliza algunas rodajas de mandarancio y colócalas sobre el pastel.
Si te ha gustado mi receta
Puedes usar una salsa hecha con leche de coco en lata y, muy fría, montarla como nata. Puedes mezclar en la masa también fruta deshidratada o crocanti de avellanas. Por último, puedes decorar con frutos rojos u otra fruta de temporada.
