Una receta veraniega muy sencilla y sabrosa: los calabacines marinados con menta. Un acompañamiento aromático y fresco con esta hierba especial, la menta.
La menta es, de hecho, la protagonista del mes en la sección Erbe e fiori nel piatto, a la que participamos con mucho gusto junto a amigas food bloggers.
Menta, decía: ¿quién no tiene una plantita en el huerto o jardín? ¿Qué te viene a la mente cuando hueles la menta piperita? ¿Un after eight? Yo pienso inmediatamente en el té marroquí con menta, tan rico y aromático.
La menta es un remedio natural para la digestión lenta, para la hinchazón, el colon irritable, el resfriado, la presión baja y la astenia.
El nombre menta deriva del latín “mentis” que significa mente, porque una de las propiedades de la menta es precisamente la capacidad de estimular y fortalecer las funciones intelectivas.
Pero también hay otra versión: el nombre “Menta” fue acuñado por Cayo Plinio Segundo, naturalista romano. Según la leyenda, el término deriva del nombre griego “Μίνθη” (Minthe), una ninfa de los ríos hija del dios Cocito, transformada en esta hierba por Perséfone porque estaba celosa de la belleza de la joven.
Existen cientos de variedades de menta; entre las más conocidas, la menta piperita usada en farmacia y cosmética, la menta marroquí, la menta glaciar y la menticcia, más delicada y utilizada en cocina.
En 2004, la menta piperita fue premiada como “Hierba medicinal del año” por el grupo de trabajo “Historia de la herboristería medicinal” de la Universidad de Wurzburg, que cada año elige una hierba merecedora de este título.
En cosmética y farmacia se suele utilizar el aceite esencial, pero es en la cocina donde da lo mejor de sí y no solo para preparar el mojito. Sobre todo en verano la añado con frecuencia en ensaladas y pastas frías, me gusta decorar los postres con las hojitas de menta y en las albóndigas queda de maravilla.
Con los calabacines, como en este caso, aporta ese toque extra tan agradable.
Puedes ver alguna otra receta con menta aquí:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 136,52 (Kcal)
- Carbohidratos 3,37 (g) de los cuales azúcares 0,36 (g)
- Proteínas 2,59 (g)
- Grasa 13,71 (g) de los cuales saturados 1,98 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sodio 141,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 ramitas menta
- 1 limón (el zumo)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Utensilios
- 1 Mandolina
Pasos para preparar los calabacines marinados con menta
Tres horas antes de servir el plato
Para empezar, lava bien los calabacines y córtalos finamente con la mandolina. Colócalos en un colador, sala ligeramente y déjalos alrededor de una hora para que suelten agua.
Sécalos con papel de cocina y reserva.
Prepara una citronette (vinagreta de limón) con el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
En un recipiente rectangular coloca las láminas de calabacín en capas, alternando con la citronette y hojas de menta.
Mételo en el frigorífico y deja marinar un par de horas antes de servir.
Aquí tienes las recetas con menta de las amigas de la sección Hierbas y flores en el plato:
Miria de Due Amiche in cucina: Licor crema de menta y chocolate
Elisa de Il fior di cappero Granizado de melón y menta sin heladera
Tiziana de Nonnapaperina Helado de menta y chocolate
Paola de Le mie ricette con e senza: Ensalada de bulgur con menta y tomates cherry
Consejos de Timo e Lenticchie
Prueba a variar la variedad de menta en las distintas recetas. Prepara una tisana de menta sobre todo si estás resfriado. Cuando notes un olor en la nevera que no te guste, añade una ramita de menta fresca.
