Verano, vegetales de verano, pimientos, berenjenas, tomates, cebollas, ¿qué preparamos? La caponata sencilla de verduras, por ejemplo. Me encanta la caponata porque en verano me gusta disfrutarla tibia acompañada de pan integral para mojar, o como en la foto con crackers caseros.
Luego la uso para condimentar pasta, para añadirla en tartas saladas, incluso para hacer albóndigas si ha sobrado.
Esta versión es sencilla, no tiene patatas ni zanahorias, solo berenjenas, pimientos, salsa de tomate, apio, calabacines y cebollas. Luego he añadido piñones, alcaparras, aceitunas, albahaca.
¿Cuál es la diferencia entre caponata y ratatouille?
La caponata es siciliana, y dependiendo de la provincia, las versiones cambian. La mía, dado que he añadido los pimientos, se parece a la trapanesa.
En la caponata tradicional se fríen primero las berenjenas y luego se sofríen las cebollas, seguidas por el resto de las verduras. Además, en la caponata se deben añadir alcaparras, aceitunas, piñones, se baña con vinagre de manzana y se le añade también una cucharada de azúcar.
La ratatouille procede de la Provenza, las verduras solo se estofan o se cocinan al horno. Los ingredientes son similares, la versión francesa es definitivamente más ligera que la original siciliana.
Te dejo otras recetas de caponata y de ratatouille que podrían interesarte.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Mediterránea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Caponata sencilla de verduras
- 1 berenjena
- 2 pimientos cornudo de toro
- 1 cebolla blanca
- 50 g apio blanco
- 1 calabacín
- 6 tomates cherry pelados
- 3 cucharadas salsa de tomate
- 1 pizca sal marina integral
- 2 cucharadas alcaparras en sal
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
- 2 cucharadas piñones (tostados)
- 2 cucharadas aceitunas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada azúcar de caña integral
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 1 ramita albahaca
Pasos Caponata sencilla de verduras
Lava bien todos los vegetales, corta en trozos la berenjena, los pimientos, el calabacín, también corta los tomatitos, y en rodajas el apio después de quitarle las hebras.
En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade primero la cebolla finamente picada y sofríe unos minutos, añade el apio, tapa y deja cocinar 10 minutos, luego también los pimientos, la salsa, añade una pizca de sal y deja otros 5 minutos. Es el momento de añadir también la berenjena, el calabacín y los tomatitos con las hierbas aromáticas, las alcaparras que habrás enjuagado bien, las aceitunas, otra pizca de sal si es necesario, y deja cocinar otros 10 minutos hasta que esté todo cocido.
Finalmente añade el azúcar, el vinagre, los piñones tostados. Sirve con albahaca fresca.
Consejos
Puedes añadir zanahorias a la caponata sencilla de verduras. También puedes poner patatas en trozos.
Puedes congelar la caponata y usarla como peperonata según necesidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto se conserva si congelo la caponata?
La caponata se conserva en el congelador aproximadamente 3 meses.
Si no me gustan los piñones, ¿con qué puedo sustituirlos?
Sustituye los piñones con semillas de girasol o de calabaza.
