El aire se refresca, llegan las calabazas y esta deliciosa cecina de calabaza y cebollas, apetitosa, sabrosa, saludable y, sobre todo, económica.
A menudo preparo las cecinas o farinate, como prefieras llamarlas: dejo la harina de garbanzos en remojo medio día para que sea más digerible y luego le mezclo verduras de temporada y al horno.
También es una receta económica: con esta cantidad salen dos buenas cecinas grandes y se come perfectamente entre 4 personas.
500 g de harina de garbanzos cuestan 1,85 euros y hacen falta 300 g, así que son 1,10 euros. Luego hacen falta 4 rodajas de calabaza asada: digamos media calabaza delica que cuesta 1,99 €/kg y digamos que media calabaza pesa aproximadamente 700 g, por lo que serían 1,40 euros.
Después añadimos una buena cebolla roja de unos 150 g, que cuesta alrededor de 0,50 euros; luego 60 g de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 1 euro. Así que el total son 4 euros, sumando algo del gasto de electricidad del horno. Aun así nos mantenemos dentro de los 5 euros.
Si quieres ver alguna otra versión de cecinas, aquí tienes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para la Cecina de calabaza y cebollas (farinata)
- 300 g harina de garbanzos
- 900 g agua
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
- 4 rodajas calabaza delica (horneada)
Pasos para la Cecina de calabaza y cebollas (farinata)
Mezcla la harina de garbanzos con el agua, mejor con una batidora para evitar los grumos que forma la harina. Deja reposar al menos cuatro horas fuera del frigorífico.
Corta la calabaza en rodajas y cuécela en el horno durante 30 minutos. Luego pélala y reserva las rodajas.
Precalienta el horno a 220 grados con ventilación. Corta la cebolla en láminas y saltéala en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal durante unos diez minutos hasta que esté tierna
Corta la calabaza asada en trozos y aplástala un poco, viértela en la sartén y mezcla bien con la cebolla.
Tras el tiempo de reposo, quita la espuma que se habrá formado en la superficie de la masa y añade el resto de ingredientes: la mitad del aceite, la sal y la calabaza con la cebolla. Ajusta de sal y añade las hierbas aromáticas.
Unta dos bandejas con el aceite que queda, repártelo bien y vierte la masa. A veces la masa se pega a la bandeja, así que si quieres puedes usar papel de horno.
Hornea durante unos 25 minutos, con calor arriba y abajo y ventilación, hasta que esté bien dorada. Ten cuidado de no quemarla: vigílala, baja la temperatura o cúbrela con papel de aluminio si hace falta.
Sácala del horno, córtala en porciones y sirve.
