Son un plato único completo los cestitos de ensalada con agretti, completados con garbanzos, avellanas y hierbas aromáticas.
Esta es la temporada de los agretti o barba de fray como los llamamos aquí, suaves mechones muy verdes y delicados.
Me encanta preparar los agretti recién hervidos y aliñados con aceite y limón, pero si sobran son perfectos en una ensalada como en este caso.
Propiedades de los agretti:
Los agretti son ricos en vitamina C, vitamina A, magnesio, potasio y calcio. Son remineralizantes y depurativos.
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Hasta pronto
Daniela
Mira algunas recetas para servir los agretti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2 cestitos
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes Cestitos de ensalada con agretti
- 2 piadinas integrales
- 100 g mezcla de hojas (misticanza)
- 100 g garbanzos cocidos
- 1 manojo agretti, cocidos, hervidos
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 10 avellanas enteras peladas
- 1 cucharadita mejorana
Pasos Cestitos de ensalada con agretti
Pincha las piadinas con los dientes de un tenedor y pincela con aceite de oliva virgen. Pincela con aceite también las copas o moldes que vayas a usar como cesta para las piadinas. Pasa en la freidora de aire 10 minutos a 180 grados o en el horno convencional el mismo tiempo hasta que estén crujientes. Deja enfriar.
Piadinas para cestitos
Piadinas formadas en cestito
Para la cocción de los garbanzos secos, consulta la cocción y remojo de las legumbres.
Mientras tanto lava bien la mezcla de hojas: escarola, rúcula, radicchio de Treviso, o lo que prefieras. Añadí los garbanzos hervidos, los agretti hervidos, las avellanas y aliñé con aceite y limón, una pizca de sal y un poco de mejorana.
Como todas las ensaladas, si están aliñadas es mejor consumirlas pronto. Si te sobra un cestito de piadina puedes tostarlo. En el cestito de piadina puedes poner la mezcla de ensalada de temporada, como la ensalada detox flores de invierno o en verano la ensalada de farro, judías y berenjenas, o también la ensalada de los campos de primavera.
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