Una receta muy sencilla pero adecuada para cualquier temporada, caliente o tibia, el chili de quinoa veg.
La palabra chili nos lleva inmediatamente a la cocina tex-mex, precisamente porque es una especialidad mexicana que ha conquistado a todos. Existen muchísimas recetas de chili, la mexicana, la americana, el chili con carne, sin, vegano como el chili de quinoa veg que he preparado hoy.
Si el tradicional es de carne, las propuestas vegetales son ligeras y fáciles, ingredientes imprescindibles siguen siendo los tomates, los frijoles y el pimiento.
Los ingredientes de este chili de quinoa veg son, naturalmente la quinoa, salsa de tomate, frijoles cannellini, una chalota, judías verdes, albahaca, tomillo, mejorana. Como pimiento he añadido el piment d’espelette, un pimiento cultivado en el País Vasco, especialmente en el municipio de Espelette. Es un pimiento delicadamente perfumado y dulce y tiene la prerrogativa de no ser agresivo con los otros sabores de la receta. Naturalmente se pueden usar cualquier otro tipo de pimiento que se tenga en casa.
A continuación otras recetas de chili particulares y recetas con quinoa la protagonista de este chili.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Chili de quinoa veg
Yo los frijoles cannellini los cocino desde secos y aquí encuentras todas las indicaciones, nada impide elegir frijoles cannellini cocidos en tarro mejor de vidrio, sin sal y otro añadido.
- 100 g quinoa
- 300 g salsa de tomate
- 200 g frijoles blancos (cannellini) (cocidos)
- 100 g judías verdes, congeladas, cocidas, hervidas
- 1 chalota
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón (o lima)
- c.s. sal marina integral
- 1 cucharada hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, mejorana etc.)
- 1 cucharadita pimiento
Pasos Chili de quinoa veg
Una receta muy sencilla, con pocos ingredientes, nada impide que si quieres añadir tomates frescos, pimientos en trozos, zanahorias enriquezcas aún más tu chili.
Lava muy bien la quinoa con un colador de malla muy fina para eliminar la saponina. Coloca en el cazo, añade 200 g de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos hasta que el agua se absorba. Apaga, deja que se hinche unos minutos, vierte en un bol grande y deja templar.
Lava, quita las puntas de las judías verdes y cocina al vapor, corta en trozos y aparta. Vierte en el bol con la quinoa.
Mientras tanto, escurre los cannellini del tarro de vidrio y enjuaga muy bien. Si los has cocido tú, mejor aún. Vierte en el bol 200 g junto con la quinoa y las judías verdes. Añade la salsa de tomate, sal, pimiento. Mezcla.
En una sartén vierte un hilo de aceite, sofríe la chalota, añade todo lo que tienes en el bol y un poquito de agua para suavizar, deja tomar sabor a fuego lento durante 5 minutos. Apaga, añade las hierbas aromáticas, el zumo de limón, ajusta de sabor y sirve.
Consejos y conservación
El chili de quinoa veg puede conservarse en el frigorífico bien cerrado durante un par de días. Naturalmente varía tus verduras según la temporada. Delicioso con alcachofas, espárragos o coliflor.
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