Una receta sencillísima pero adecuada para cualquier estación, caliente o tibia, el chili de quinoa veg.
La palabra chili remite inmediatamente a la cocina tex-mex, precisamente porque es una especialidad mexicana que ha conquistado a todo el mundo. Existen muchísimas recetas de chili, a la mexicana, a la americana, el chili con carne, sin carne, vegano como el chili de quinoa veg que he preparado hoy.
Si el tradicional es de carne, las propuestas vegetales son ligeras y fáciles; ingredientes imprescindibles siguen siendo los tomates, los frijoles y el chile.
Los ingredientes de este chili de quinoa veg son, naturalmente, la quinoa, la passata de tomate, frijoles cannellini, una chalota, judías verdes, albahaca, tomillo, mejorana. Como guindilla he añadido el piment d’espelette, un chile cultivado en el País Vasco, especialmente en el municipio de Espelette. Es un chile delicadamente aromático y dulce y tiene la peculiaridad de no resultar agresivo con los otros sabores de la receta. Naturalmente se puede usar cualquier otro tipo de chile que tengas en casa.
A continuación otras recetas de chili particulares y recetas con quinoa, protagonista de este chili.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Chili de quinoa veg
Yo cocino los frijoles cannellini desde secos y aquí encuentras todas las indicaciones; nada impide elegir cannellini cocidos en bote, mejor si de vidrio, sin sal ni otros añadidos.
- 100 g quinoa
- 300 g passata de tomate
- 200 g judías blancas (cannellini) (cocidas)
- 100 g judías verdes, congeladas, cocidas, hervidas
- 1 chalota
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cuchara zumo de limón (o lima)
- q.b. sal marina integral
- 1 cuchara hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, mejorana, etc.)
- 1 cucharadita guindilla
Pasos Chili de quinoa veg
Una receta sencillísima, con pocos ingredientes; nada impide que, si quieres, añadas tomates frescos, pimientos en dados, zanahorias para enriquecer aún más tu chili.
Lava muy bien la quinoa con un colador de malla muy fina para eliminar la saponina. Vierte en el cazo, añade 200 g de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos hasta que el agua se haya absorbido. Apaga, deja que se hinche unos minutos, vierte en un bol grande y deja templar.
Lava, recorta las judías verdes y cocina al vapor, corta en trocitos y reserva. Vierte en el bol con la quinoa.
Mientras tanto escurre los cannellini del bote de vidrio y enjuágalos muy bien. Si has cocinado tú los frijoles, aún mejor. Vierte en el bol 200 g con la quinoa y las judías verdes. Añade la passata de tomate, sal, guindilla. Mezcla.
En una sartén vierte un chorrito de aceite, pocha la chalota, añade todo lo que tienes en el bol y un poquito de agua para suavizar, deja que se impregnen los sabores a fuego lento durante 5 minutos. Apaga, añade las hierbas aromáticas, el zumo de limón, ajusta de sabor y sirve.
Consejos y conservación
El chili de quinoa veg puede conservarse en el frigorífico bien tapado durante un par de días. Naturalmente, varía tus verduras según la temporada. Está riquísimo con alcachofas, espárragos o coliflor.
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