Clafoutis vegano de melocotones sin gluten, un postre sencillísimo, versátil y sin azúcar.
De pomposo solo tiene el nombre, pero es uno de los postres más rápidos y deliciosos que existen.
Hablo del clafoutis que se prepara en media hora. Mi versión es un dulce poco dulce, con melocotones, ciruelas, malta y jugo de manzana.
Con harina de trigo sarraceno, sin gluten, ligero y delicioso.
El clafoutis es un postre de origen francés de la zona de Limousin.
Muy rápido de hacer, la tradición francesa lo indica con cerezas, pero dependiendo de la temporada ahora se prepara con muchas otras frutas. Su nombre deriva del dialecto, “clafir” que significa adornar, llenar.
Según la tradición, el clafoutis se preparaba con cerezas silvestres enteras, con un hueso muy fragante, y era la comida de los campesinos que lo llevaban consigo en los días de trabajo mientras cortaban y recogían el heno.
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Si buscas clafoutis tradicionales (no veganos) prueba a ver
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Clafoutis vegano de melocotones
Puedes usar solo melocotones si no tienes ciruelas, pon 5 en lugar de 4. Si quieres, antes de servir, puedes espolvorear con almendras picadas.
- 4 melocotones amarillos
- 4 ciruelas rojas
- 3 cucharadas malta de arroz sin gluten
- 100 g harina de trigo sarraceno
- 180 g jugo de manzana
- 1 cucharadita levadura para pasteles
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (delicado)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharadita limón (cáscara)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para pasteles
- 1 Bol
Preparación Clafoutis vegano de melocotones
Yo he usado un molde de 22 y como ves el postre no queda muy alto también porque siendo muy suave no se mantiene bien en forma. Puedes optar por mini moldes de cerámica y presentarlo así.
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Lava y pela los melocotones y córtalos en rodajas con las ciruelas.
En un bol, mezcla la fruta con una cucharada de malta. Vierte en un molde de 20/22 cm forrado con papel de horno. Emulsiona el jugo de manzana con la malta y el aceite, mezcla la harina con la levadura, la sal y la cáscara de limón.
Vierte todo sobre la fruta en el molde e introduce en el horno 30 minutos a 180 grados ventilado. Deja enfriar bien y voltea sobre un plato para servir.
Cómo conservar el clafoutis vegano de melocotones
El postre se prepara con fruta fresca por lo que solo se conserva en el refrigerador por un máximo de dos días.
