Una receta super sencilla, la col lombarda en salsa de yogur. ¿No sabes qué preparar de guarnición proteica en este período?
Prueba la col lombarda en salsa de yogur.
En diez minutos la pones en la mesa y también la coloreas.
Algunos la llaman col lombarda y otros la llaman col roja, o red cabbage, siempre es brassica oleracea! Cuando la corto me pone alegre y como dice Franco Berrino, uno siempre se asombra de cuán perfecta es la naturaleza, ¿no parece una obra de arte?
Buena, cocida, buena cruda, marinada, como relleno, estofada, con manzanas al estilo tirolés, en fin, cuando llega el otoño, coles, coles de Bruselas y red cabbage son los protagonistas. En la salsa de yogur de esta receta he añadido alcaravea, kummel, que le da ese sabor a montaña, que no debe confundirse con el comino, especia india.
Prueba también estas recetas con col roja:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Col lombarda en salsa de yogur
- 1 col lombarda
- 150 g yogur griego 0% de grasa
- 1 limón (zumo)
- 1 cucharadita limón (cáscara)
- 1 cucharadita miel de acacia (o jarabe de arce o malta)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharadita alcaravea ((kummel))
Herramientas
- 1 Mandolina
Pasos Col lombarda en salsa de yogur
Lava muy bien y corta en rodajas finas con la mandolina la col lombarda y reserva en un bol.
Aparte, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur griego (o de soja) con el zumo de limón, la cáscara picada, la cucharadita de miel o malta, la sal y las semillas de kummel. Mezcla bien y añade a la col lombarda.
Sirve en la mesa como guarnición.
Consejos
Puedes conservar la col lombarda con salsa de yogur en el frigorífico durante un par de días. Puedes añadir hierbas aromáticas, ajo, chile o pimienta. Yo prefiero no usar aceite, si la salsa te parece densa, añade un poco de agua.
Puedes conservar la col lombarda con salsa de yogur en el frigorífico durante un par de días. Puedes añadir hierbas aromáticas, ajo, chile o pimienta. Yo prefiero no usar aceite, si la salsa te parece densa, añade un poco de agua.
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