Hoy quiero hablaros de esta crema de calabacines y guisantes, un primer plato ligero y perfumado con menta.
Probé una crema de calabacines y guisantes, similar, en un pequeño restaurante hace un tiempo, y había decidido intentar recrearla, ya que es tan sencilla y la simplicidad en la cocina siempre me acompaña.
Basta con unos guisantes incluso congelados y unos calabacines y una batidora. Excelente templada en verano con algunas hojas de menta y un chorrito de buen aceite de oliva.
Si también a ti, por la noche te gustan las cremas de verduras, te recomiendo probar también estas que te dejo a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Crema de calabacines y guisantes
Para 4 personas
- 5 calabacines
- 300 g guisantes (frescos o congelados)
- 1 chalota
- 1 ramita menta (fresca)
- 2 cucharadas semillas de chía
- 300 g caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Batidoras de inmersión
Pasos Crema de calabacines y guisantes
Primero, lava bien y corta los extremos de los calabacines, pica la chalota.
en una cazuela vierte los calabacines y la chalota (sin sofrito pero en frío). Añade los guisantes desgranados (o congelados). Deja que tomen sabor con un chorrito de aceite durante unos minutos, removiendo.
Añade el caldo vegetal, y cocina durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Al final, comprueba el sabor; de lo contrario, añade una pizca de sal, algunas hojas de menta, y tritura en la cazuela con una batidora de inmersión. Si la crema está demasiado líquida, espesa durante 5 minutos con una cucharada de almidón de maíz.
Sirve con semillas de chía, un chorrito de aceite y algunas otras hojas de menta, y croutons integrales aparte.
Consejos y conservación
Si te sobra un poco de crema de calabacines y guisantes, puedes guardarla en un recipiente hermético y usarla al día siguiente. Como alternativa a los guisantes, puedes añadir otra legumbre como lentejas, garbanzos o alubias cannellini.
Puedes añadir también cereales cocidos como cebada, quinoa o espelta o mijo.
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