La crema de mango nunca falta en mi casa cuando es temporada de mangos italianos. Eh sí, porque solo compro frutas tropicales si son sicilianas. ¿Por qué solo italianas? Porque es fruta fresca que no recorre 3 o 6 mil kilómetros para llegar a nosotros.
Claro, cuando en los supermercados escriben «entrega aérea diaria» serán más frescos, pero por principio no son nada sostenibles.
Otro motivo no menos importante, esos países no tienen nuestras normativas sobre pesticidas y sustancias usadas en agricultura.
Por lo tanto, mangos sicilianos orgánicos buenísimos se encuentran, en invierno, y son una delicia.
El mango con su pulpa jugosa, sabor aromático y fresco, un poco ácido, es un fruto que gusta a todos. Cada mango pesa aproximadamente 300/400 gramos, con su piel verde y naranja.
El mango pertenece a la familia de las Anacardiáceas, proviene de la India y se cultiva en todas las zonas tropicales. Rico en vitamina C, vitamina A, muchos minerales, polifenoles, antioxidantes. Es una fruta azucarada, por lo que no hay que exagerar. Solo debemos tener cuidado al manejarlo, porque la piel contiene un aceite llamado urushiol que a veces podría causar dermatitis o estornudos. Sobre las propiedades no me extiendo, parece que el mango es beneficioso para múltiples patologías.
El mango contiene 55 calorías por cada 100 gramos de pulpa, por lo que a menudo se sugiere en dietas, pero repito, ¿por qué nutricionistas recomiendan el mango en verano? Si estás de vacaciones en zonas tropicales es perfecto, pero vivimos en Italia y aquí no hay mangos tropicales.
Por lo tanto, mango siciliano, naturalmente siempre pelado y bien lavado.
¿Cómo saber si el mango está maduro? Debe estar apenas suave en la superficie, si está duro se puede comprar igual y dejarlo 4 o 5 días a temperatura ambiente.
La mejor manera de disfrutar el mango es al natural, aunque sin duda prepararse un dahl o un chutney da mucha satisfacción.
Esta crema lo admito es realmente una tontería, pero es tan buena y adaptable en mil variantes que se vuelve imprescindible como preparación base.
A continuación dejo otras recetas con frutas tropicales sicilianas.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 200 g mango (pulpa)
- 1 limón (zumo)
Herramientas
- 1 Exprimidor de cítricos
- 1 Batidora de mano
Pasos para la crema de mango
Toma el mango, lávalo muy bien, pélalo y córtalo en trozos. Coloca en el vaso de la batidora de mano añadiendo el zumo de un limón.
Bate bien unos segundos y sirve en un cuenco acompañado con hojas de menta.
Consejos y conservación
La crema de mango no se puede congelar, se conserva bien cerrada un par de días en el frigorífico. Puedes usar la crema de mango en verduras, en un bowl con cereales o legumbres, en batidos, en postres.
