Las crepes de harina de arroz con verduras son la alternativa perfecta para quien busca un plato ligero y fácil de digerir, sin gluten. Esta es una receta vegetariana con huevos.
A menudo se piensa que renunciar al gluten significa renunciar a la textura, pero estas crepes son elásticas y finas.
Ya sea para un almuerzo rápido o una cena, esta receta se convertirá en un clásico en tu cocina.
Háblame de crepes de cualquier tipo y yo siempre estoy lista para prepararlas, tanto dulces como saladas. De hecho, si echas un vistazo al blog encontrarás de todo tipo, tanto que he creado una categoría. Las prefiero con harinas alternativas sin gluten y, sobre todo, sin proteínas animales porque las encuentro mucho más ligeras y fáciles de digerir.
Te dejo algunas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 5 unidades
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Esta base de crepes, al ser neutra, es perfecta para crepes saladas pero también para dulces
- 60 g harina de arroz
- 1 huevo
- 125 g agua
- 2 pizcas sal marina integral
Consejos de Daniela
Deja reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos. Esto permite que los granos de la harina de arroz se hidraten bien.
La temperatura de la sartén debe estar bien caliente, pero si se calienta demasiado, la masa se solidificará antes de que puedas extenderla uniformemente.
La harina de arroz tiene un sabor muy neutro. Añade una pizca de cúrcuma o pimienta negra directamente en la masa para dar color.
No cocines demasiado las verduras del relleno. Saltéalas a fuego vivo (estilo wok) para mantener sus colores brillantes y sus propiedades nutritivas.
Estas crepes se pueden hacer en cantidad, congelar y estarán listas cuando las necesites para rellenarlas tanto con dulce como con salado.
Variantes
Las crepes se pueden rellenar con 1000 rellenos diferentes, como calabaza y tofu, radicchio, cualquier verdura de temporada, siempre mezclada con una bechamel vegana o una crema de legumbres para que el relleno quede más cremoso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa con antelación?
¡Absolutamente sí! Puedes prepararla la noche anterior y dejarla en el frigorífico cubierta con film. Solo recuerda mezclarla bien antes de usarla, ya que la harina de arroz tiende a depositarse en el fondo.
Si las crepes se rompen, ¿qué hago mal?
Si las crepes resultan demasiado frágiles, podría faltar parte del líquido o el huevo podría ser demasiado pequeño. Asegúrate de que la masa tenga la consistencia de la leche entera. Si es necesario, añade una cucharada de almidón de maíz (maicena) para aumentar la elasticidad.
¿Cómo puedo hacer la receta vegana?
Para una versión vegana, puedes usar una bebida vegetal sin azúcar o agua y sustituir los huevos por una mezcla de agua y harina de garbanzo, o bien omitirlos aumentando ligeramente la cantidad de líquido y de almidón.
¿Puedo congelarlas?
¡Sí! Puedes cocinar las crepes, dejarlas enfriar y apilarlas separándolas con hojas de papel de horno. Se conservan en el congelador durante aproximadamente un mes.
