Un primer plato muy delicado: las crepes de radicchio tardío y nueces en versión completamente vegetal.
Ligeras y apetitosas, las crepes rellenas de radicchio tardío, nueces y bechamel vegetal. Si quieres echar un vistazo a otras recetas de crepes prueba a ver:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Días
- Porciones: 15 crepes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 150 g harina tipo 2
- 300 g leche vegetal (sin azúcares)
- 30 g crema de almendras (clara 100% almendras)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 1 chalota
- 300 g radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 50 g nueces (picadas)
- 1 pizca pimienta
- 500 g bechamel (vegana)
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita mejorana
- al gusto sal marina integral
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cazo
He usado una sartén de 18 cm.
Tamiza la harina en un bol y añádela poco a poco a la leche vegetal hasta obtener una mezcla lisa. Deja reposar media hora.
Añade la crema de almendras, una cucharada de aceite y la sal. Mezcla bien.
Unta la sartén con papel de cocina, caliéntala a fuego bajo y luego sube a fuego medio.
Con un cucharón coge un poco de masa y viértela en el centro de la sartén, girando rápidamente la muñeca para que se distribuya bien.
Vuelve a colocar la sartén y continúa la cocción un par de minutos hasta que los bordes se doren.
Con cuidado levanta y da la vuelta a la crepe y continúa la cocción por el otro lado durante un minuto.
Desliza la crepe sobre un plato y continúa con las demás, recordando mezclar la masa porque si no la harina se deposita en el fondo.
Prepara todas las crepes y déjalas a un lado. Puedes preparar las crepes también el día anterior y guardarlas en la nevera.
Para el relleno.
Lava y corta en trozos el radicchio tardío y escúrrelo.
En una sartén vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la chalota picada. Pocha unos minutos, luego añade el radicchio, el tomillo, la mejorana, sal y pimienta y cocina diez minutos hasta que esté tierno, cuidando de no secarlo demasiado; tapa con una tapa. Cuando esté hecho, reserva.
Pica las nueces. Prepara la bechamel según la receta.
Montaje de las crepes. Engrasa la bandeja o las bandejas individuales para horno, mezcla el radicchio con 40 g de nueces picadas y unas buenas cucharadas de bechamel, ajusta de sabor. Toma una crepe, unta un poco de relleno y dóblala por la mitad, colócala en la bandeja y continúa con las demás.
Añade el resto de bechamel, las nueces restantes y hornea 20 minutos a 180 grados.
Consejos di timo e lenticchie
Puedes congelar las crepes antes de rellenarlas separándolas con un papel de horno. O también ya rellenas, pero antes de hornearlas.
También puedes conservar las crepes ya cocinadas en la nevera y calentarlas al día siguiente.
