Delicadas y versátiles estas crepes ligeras a las rosas, ideales para un té especial con amigos o para alegrar una fiesta de mayo, mes de las rosas.
Hablamos precisamente de rosas y su uso en la cocina, hoy con la sección hierbas y flores en el plato. Al final del artículo también encontrarás las recetas de las otras amigas.
Rosas y su uso en la cocina
La tradición del uso de pétalos de rosas también en la cocina viene de muy lejos, de Constantinopla y llegó luego a través de los viajes a Venecia y Génova. Aquí, según la tradición, todavía hoy se prepara un delicadísimo jarabe de rosas.
Las rosas más usadas para esta tradición suelen ser los pétalos de rosa Mosqueta y los de rosa Rugosa (mi preferida).
En las recetas, generalmente se incluye el jarabe de rosas y en la receta de las crepes ligeras a las rosas descubrirás cómo.
Puedes usarlo luego en el té en lugar del azúcar, en los helados, en la macedonia o para preparar un almíbar para el bizcocho.
Aquí están mis rosas de las que estoy orgullosa:
Con los pétalos de rosas también se pueden preparar deliciosas compotas o mermeladas, naturalmente con pétalos recogidos en zonas no contaminadas, rosas silvestres y si son de jardín que no hayan recibido ningún tratamiento. De todos modos, se deben lavar muy bien y luego secar cuidadosamente antes de preparar nuestros platos.
Aquí tienes algunas recetas con pétalos de rosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para las crepes ligeras a las rosas
Primero, prepara el jarabe de rosas (naturalmente la receta es abundante) o puedes conseguirlo en línea: jarabe de rosas
- 150 g pétalos de rosas
- 500 g azúcar
- 500 g agua
- 1/2 limón (con la cáscara ecológica)
- 150 g harina tipo 2
- 300 g leche de avena
- 150 g jarabe de rosas
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- c.s. pétalos de rosas (para decorar)
- 100 g mermelada (a elección)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Cómo preparar el jarabe de rosas
O como en los ingredientes, puedes usar un jarabe de rosas comercial.
En un bol, pon a infusionar los pétalos bien lavados con el limón y agua hirviendo. Deja en infusión durante 24 horas.
Filtra todo con un colador, añade el azúcar y deja hervir a fuego lento durante unos 25 minutos. Embotella y usa cuando sea necesario.
En un bol, vierte la harina, el jarabe de rosas y la leche, mezclando bien con un batidor o batidora de mano. Añade también el aceite y la pizca de sal.
Deja reposar media hora.
Con una brocha de cocina, engrasa ligeramente una sartén antiadherente y vierte un cucharón de masa, girando bien la sartén para que el compuesto se extienda bien.
Verás que después de un minuto, poco a poco, los bordes se despegan y entonces, ayudándote con una espátula, gira la crepe hasta que esté cocida.
Apila en un plato y sigue hasta terminar tu compuesto.
Luego rellena las crepes con la mermelada que prefieras o incluso con una crema de frutos secos y malta, o aún una crema de anacardos o una crema gianduia casera o aún una fagiotella al chocolate
Decora con rosas frescas o secas.
Conservación, consejos, variantes
Puedes usar otros tipos de harina, incluso sin gluten, como trigo sarraceno, mijo, arroz integral. Puedes no agregar el jarabe de rosas y sustituirlo con otra bebida vegetal o agua. Puedes congelar tus crepes y usarlas cuando lo necesites.
Si no pones el jarabe azucarado, puedes usar tus crepes también con un buen relleno salado como un hummus
Hierbas y flores en el plato: aquí están las otras recetas:
Elisa: Basbousa, dulce de sémola y agua de rosas del Medio Oriente
Miria: Jarabe de rosas
Tiziana: Rose Soan Papdi, receta india
