Delicadas y versátiles, estas crepes ligeras perfumadas de rosas son ideales para un té especial con amigos o para alegrar una fiesta de mayo, mes de las rosas.
Hablamos precisamente de rosas y de su uso en la cocina, hoy con la sección hierbas y flores en el plato. Al final del artículo también encontrarás las recetas de las demás amigas.
Las rosas y su uso en la cocina
La tradición de usar pétalos de rosa en la cocina viene de muy lejos, de Constantinopla y llegó luego a través de los viajes hasta Venecia y Génova. Aquí, por tradición, todavía se prepara un delicadísimo jarabe de rosas.
Las rosas más utilizadas para esta tradición suelen ser los pétalos de rosa muscosa y los de rosa rugosa (mi preferida).
En las recetas normalmente se incluye el jarabe de rosas y en la receta de las crepes ligeras de rosas descubrirás cómo hacerlo.
Luego puedes usarlo en el té en lugar del azúcar, en helados, sobre la macedonia o para preparar un almíbar para el bizcocho.
Aquí están mis rosas de las que me siento orgullosa:
Con los pétalos de rosa también se pueden preparar deliciosas confituras o mermeladas, naturalmente con pétalos recogidos en zonas no contaminadas, rosas silvestres o, si son de jardín, que no hayan recibido ningún tratamiento. En cualquier caso deben lavarse muy bien y luego secarse con delicadeza antes de preparar nuestros platos.
Aquí tienes algunas recetas con pétalos de rosa:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Cocción en sartén
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para las crepes ligeras de rosas
Primero prepara el jarabe de rosas (la receta, naturalmente, rinde bastante) o puedes conseguirlo en línea: jarabe de rosas
- 150 g pétalos de rosa
- 500 g azúcar
- 500 g agua
- 1/2 limón (con la piel ecológica)
- 150 g harina tipo 2
- 300 g leche de avena
- 150 g jarabe de rosas
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- al gusto pétalos de rosa (para decorar)
- 100 g mermelada (al gusto)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Cómo preparar el jarabe de rosas
O bien, como en los ingredientes, puedes usar un jarabe de rosas comercial.
En un bol, coloca en infusión los pétalos bien lavados con el limón y agua hirviendo. Déjalos en infusión durante 24 horas.
Cuela todo con un colador fino, añade el azúcar y deja hervir a fuego lento durante unos 25 minutos. Embotella y usa cuando lo necesites.
En un bol, vierte la harina, el jarabe de rosas y la leche mezclando bien con un batidor o batidora de mano. Añade también el aceite y una pizca de sal.
Deja reposar media hora.
Con papel de cocina, engrasa ligeramente una sartén antiadherente y vierte un cucharón de masa, girando bien la sartén para que la mezcla se extienda bien.
Verás que tras un minuto los bordes se despegan y entonces, ayudándote con una espátula, da la vuelta a la crepe hasta que esté cocida.
Apílalas en un plato y continúa hasta terminar la masa.
Rellena luego las crepes con la mermelada que prefieras o con una crema de frutos secos y malta, o con una crema de anacardos o una crema gianduia casera o incluso una fagiottella de chocolate
Decora con rosas frescas o secas.
Conservación, consejos, variantes
Puedes usar otros tipos de harina, incluso sin gluten como alforfón, mijo, arroz integral. Puedes no añadir el jarabe de rosas y sustituirlo por otra bebida vegetal o agua. Puedes congelar tus crepes y usarlas cuando las necesites.
Si no pones el jarabe azucarado, también puedes usar tus crepes con un buen relleno salado como un hummus
Hierbas y flores en el plato: aquí las otras recetas:
Elisa: Basbousa, dulce de sémola y agua de rosas del Medio Oriente
Miria: Jarabe de rosas
Tiziana: Rose Soan Papdi, receta india
