Un capricho perfumado a canela estas crepes rellenas de strudel, deliciosas, sin huevos y sin azúcar. A menudo preparo las crepes, hago en cantidad y luego las congelo. Cuando hace falta, con unos minutos al calor están listas para rellenar como prefieras.
Esta vez son crepes rellenas de strudel. Así, de un solo plumazo junté mis dos dulces preferidos, crepes + strudel, sin huevos, sin lactosa y también sin azúcar.
Hoy te hablo de crepes también porque es 2 de febrero, el día de la Candelaria. ¿Qué tiene que ver la Candelaria con las crepes? Ahora te lo explico.
No me extiendo con toda la historia de la Candelaria a lo largo de los siglos; hoy en día la Candelaria marca el fin del invierno. La Candelaria es un momento de paso, entre el invierno oscuro y la primavera luminosa. Candelaria en latín tardío significa bendición de las velas.
¿Qué receta es típica de la Candelaria? ¡Justo las crepes! En Francia, por tradición, el día de la Candelaria se hace saltar la primera crêpe con la mano derecha, teniendo en la mano izquierda algo de oro que trae prosperidad.
Pues hoy haz saltar tu crepe; si quieres alguna receta de crepes, aquí tienes algunas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Crepes rellenas de strudel
para 6 crepes con sartén de 21 cm de diámetro
- 130 g harina tipo 2
- 260 g leche de avena
- 40 g crema de almendras (100%)
- 1 cucchiaio aceite de oliva virgen extra
- 1 pizzico sal marina integral
- 2 manzanas Renette
- 2 cucchiai pasas
- 1 cucchiaio piñones
- 1 cucchiaio granillo de avellanas
- 2 cucchiai compota (naranjas)
- 1 pizzico canela en polvo
- 1 pizzico cúrcuma en polvo
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
En una batidora tritura la harina con la leche de almendra, añade la crema de almendras, el aceite, la cúrcuma y la sal.
Unta un poco el sartenecito que habrás calentado; cuando esté bien caliente vierte un cucharón con un poco de masa en el centro.
Gira rápidamente la muñeca para que se distribuya bien por el fondo.
Continúa la cocción unos minutos hasta que los bordes se levanten. Delicadamente da la vuelta a la crepe y continúa la cocción por el otro lado un par de minutos.
Pasa la crepe a un plato y continúa con las demás, mezclando siempre la masa antes de verterla en la sartén.
Lava, pela y corta en trozos las manzanas Renette. Enjuaga las pasas. Vierte las manzanas en una sartén con las pasas y cocina 5 minutos; las Renette se cocinan rapidísimas.
Apaga, añade los piñones, la canela y la compota de naranja.
Reparte el relleno en cada crepe y enrolla. Corta las crepes por la mitad antes de servir calientes.
Consejos de Timo y Lentejas
En el relleno de las crepes puedes poner lo que sueles poner en el relleno del strudel tradicional. Prueba estas recetas: strudel de manzana rapidísimo o strudel de manzana y castañas; por ejemplo, en el mío todavía tenía algunas castañas precocinadas y también las añadí.
