Un desayuno proteico con quinoa es mi propuesta de hoy. La quinoa, como bien sabemos, es un pseudocereal sin gluten con el 14% de proteínas, una buena relación energética y es fuente de aminoácidos como la lisina. También aporta hierro, magnesio, zinc, fósforo y calcio.
Después de todo esto, ¿por qué no usar la quinoa también en el desayuno? Si por casualidad te ha sobrado de tu ensalada de quinoa o de las albóndigas o incluso de los pastelitos o de las sopas, ¿por qué no preparar un desayuno proteico con quinoa, huevos revueltos y compota de frutos rojos?
Si no te apetecen los huevos, añade tofu, yogur griego incluso de soja, o una buena fagiotella o crema de almendras 100% mezclada con un poco de malta. Una alternativa válida al porridge, a la avena que ahora está de moda diariamente en el desayuno.
He hablado a menudo de la quinoa, por lo que encontrarás muchas ideas en el blog, aunque me ilusiono con encontrar quinoa italiana y de todos modos la busco orgánica y sostenible.
Te dejo algunas ideas con este superalimento que desafortunadamente viene de lejos.
- Cocina: Italiana
Ingredientes Desayuno proteico con quinoa
- 40 g quinoa, cocida
- 2 huevos (orgánicos cat A)
- 2 cucharadas compota de arándanos (rojos)
Pasos Desayuno proteico con quinoa
Simplemente lava muy bien con un colador muy fino la quinoa para que pierda todas las saponinas.
Cocínala en el triple de su volumen (si cocinas 100 g, viértela en 300 g de agua) durante unos 15 minutos. Apaga y deja que se hinche unos minutos.
Escurre bien y úsala como prefieras.
Cocina en una sartén sin añadir grasas dos huevos orgánicos revueltos durante 40 segundos.
Sirve la quinoa en un plato, añade los huevos revueltos y un par de cucharadas de compota de arándanos rojos.
Como decía, puedes variar la proteína en lugar del huevo, puedes añadir tofu, crema de frijoles dulce, yogur, da rienda suelta a tu imaginación.
Consejos
Puedes congelar la quinoa que te sobre y usarla cuando la necesites. También puedes preparar el porridge clásico usando quinoa en lugar de avena. Puedes preparar con la quinoa sobrante también unas galletas de quinoa. Prueba con la mermelada de azuki. Buenísima para tu desayuno salado con un hummus dulce.
Puedes congelar la quinoa que te sobre y usarla cuando la necesites. También puedes preparar el porridge clásico usando quinoa en lugar de avena. Puedes preparar con la quinoa sobrante también unas galletas de quinoa. Prueba con la mermelada de azuki. Buenísima para tu desayuno salado con un hummus dulce.
Puedes congelar la quinoa que te sobre y usarla cuando la necesites. También puedes preparar el porridge clásico usando quinoa en lugar de avena. Puedes preparar con la quinoa sobrante también unas galletas de quinoa. Prueba con la mermelada de azuki. Buenísima para tu desayuno salado con un hummus dulce.
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