Una sencilla y delicada ensalada de rapúnculo rapúnculo y rúcula con vinagreta.
Es primavera, en los campos aquí en el Véneto se encuentran los rapúnculos, rapúnculos que nosotros llamamos rampussoli. Nombre científico: Campanula rapunculus L.
Rapunculus deriva del nombre de la raíz que significa nabo. En la Edad Media se reducía la raíz a papilla y se curaban las heridas. Se puede encontrar en los bosques, a lo largo de los senderos, en terrenos calcáreos.
Florece en mayo con unas preciosas flores violetas en forma de campana. Es una hierba valiosa, exquisita incluso en una simple ensalada de rapúnculo rapúnculo
La he mezclado simplemente con rúcula y sus flores y la he aliñado con una vinagreta de limón, y así me lleno de vitamina C, de la que el rapúnculo es rico.
Si quieres ver otra idea con el rapúnculo:
Rampussolo sobre polentina de arroz negro
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g rapúnculos
- 1 ramito flores de rúcula
- 20 g zumo de limón
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 1 g pimienta negra
- 1 pizca ralladura de limón (rallada)
- 1 cucharada semillas de girasol
Pasos
Lava bien los rapúnculos sin cortar la raicilla blanca, mezcla con rúcula, semillas de girasol y aliña con la vinagreta de limón que habrás emulsionado bien.
