Pasadas las fiestas, la necesidad de depurarnos es grande; excelente entonces esta ensalada detox flores de invierno, con los colores más bonitos que la temporada invernal nos puede ofrecer.
Creo mucho en la alimentación consciente: de hecho podemos practicarla a diario, una alimentación consciente que es buena para el cuerpo y el espíritu.
Esta ensalada detox flores de invierno está elaborada con esa intención: curioseando en el mercado descubrir los flores de invierno más bonitos, ya sea el radicchio tardío, el rosa, el blanco, el hinojo, el brócoli Fiolaro, las verduras de km 0 que la naturaleza nos permite descubrir y nos regala. Además, en la ensalada quise añadir granada, garbanzos, y también flores de calicanto con sus florecillas que parecen de cera, comestibles y aromáticas. ¿Por qué quise añadirlas? Porque son un reconstituyente rico en hormonas vegetales útiles para fortalecernos en invierno, así recuperamos la energía cuanto antes.
Como sabemos, las variedades de radicchio disponibles son muchísimas. El radicchio tiene diversas propiedades saludables y casi no aporta calorías. Por eso el radicchio es perfecto para una detox, ya que está compuesto por un 93% de agua y es rico en sales minerales. Contiene, de hecho, calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc. Si es radicchio rojo, además contiene preciosos antioxidantes que ayudan a mantener la piel perfecta y joven.
Coloreemos nuestros platos también con la cromodieta: cada color de fruta y verdura tiene características y propiedades diferentes; para una buena alimentación es indispensable variar los colores en la mesa. He hablado a menudo de la cromodieta y, si te interesa, mira:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
Puedes usar otras verduras según la estación; lo importante es mezclar bien los colores en el plato.
- 1 cabeza radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 1 cabeza radicchio veteado de Castelfranco IGP
- 1 cabeza radicchio (rosa)
- 1 cabeza radicchio (de Chioggia)
- 30 g espinacas baby
- 30 g brócoli Fiolaro de Creazzo
- 50 g hinojo
- 10 g apio blanco
- 10 g granada (granos)
- 100 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 naranja (zumo)
- 1 lima (zumo)
- 1 cucharadita lima (ralladura)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco sal marina integral
- 1 pellizco pimienta
- 5 hojas salvia ananás
- 1 cucharada flores comestibles (calicanto)
Herramientas
- 1 Bol boles azules
- 2 Cuencos pequeños cuencos pequeños
Pasos
Corta todas las verduras a trozos y lávalas bien. Escurre los garbanzos, desgranxa la granada, lava las flores de calicanto.
Prepara la citronette: ralla la piel de la lima, luego exprímela; exprime también la naranja y emulsiona con aceite, sal y pimienta.
Vierte las verduras en un bol, añade la granada, las puntas de hinojo, el calicanto y aliña todo con la citronette.
Consejos de timo e lenticchie
Cada estación tiene sus flores; juega con los colores de las verduras en la mesa. Puedes ver, por ejemplo, la ensalada de diente de león, o la ensalada de espinacas silvestres o también la ensalada de los campos de primavera. Conserva tu ensalada detox flores de invierno en el frigorífico hasta el día siguiente, teniendo la precaución de añadir la citronette en el último minuto.
