Un primer plato muy sencillo, los espaguetis al germen de soja y lentejas. Hoy quiero hablaros del germen de soja y de la pasta que se obtiene de él.
El Germen de Soja es la mayor fuente natural de isoflavonas, fibras, Vitamina E y proteínas. La soja se germina ligeramente, se transforma en harina y de ella se obtiene también pasta como en este caso.
He probado los espaguetis de Aliveris, parte de la cadena agroalimentaria Food Italiae, pero puedes sustituirlos con cualquier espagueti de soja bio o incluso de otras legumbres como espaguetis de lentejas o garbanzos.
Te dejo algunas otras ideas sobre cómo preparar pasta de legumbres:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 280 g espaguetis de soja (al germen de soja)
- 120 g ragú de lentejas
- 50 g piña
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Pasos Espaguetis al germen de soja y lentejas
Simplemente, hierve el agua, añade la sal y echa los espaguetis. Mientras tanto, corta en pequeños cubos 3 rodajas de piña fresca y dóralas en la plancha.
Escurre al dente, aliña en la olla con abundante ragú de lentejas, la piña, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Sirve inmediatamente.
Consejos
Puedes sustituir el tipo de pasta, cambiar de pasta, excelente también la pasta de trigo sarraceno o de farro monococcum. Puedes variar la salsa, prueba con una buena salsa de guisantes o de azuki, manteniendo la combinación de carbohidratos y legumbres.
