Una receta que siempre pone de acuerdo a todos: la focaccia rellena con brotes, muy fácil de preparar y que desaparece en un abrir y cerrar de ojos.

Muy sencilla, preparada con harina de espelta y verduras, espolvoreada al final con muchos brotes de rábano rosa.

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Ingredientes

Pasos

Lava, pela y corta las verduras en trozos. Lava y blanquea las espinacas. Escúrrelas y reserva.
Cocina las verduras en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta durante 10/15 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Pásalas a un bol y añade las espinacas y la ricotta ahumada rallada.
Precalienta el horno a 180 grados. Pon la harina, las semillas de chía, el aceite y la sal en un procesador. Hazlo girar bien hasta obtener una textura arenosa.
A continuación incorpora el agua y sigue batiendo con el procesador hasta obtener una bola muy blanda.
Si no tienes procesador o no quieres usarlo, puedes hacer perfectamente esta masa a mano, siguiendo siempre el mismo procedimiento.
Enharina un molde cuadrado de 24 cm, divide la masa por la mitad, extiende la masa muy fina entre dos hojas de papel de horno, primero una, ligeramente más grande que la otra, y coloca la más grande sobre el molde levantando ligeramente los bordes y pinchando con los dientes de un tenedor.
Coloca las verduras sobre la base, estira la segunda lámina muy fina, inviértela sobre la masa y pellizca los bordes para cerrar bien.
Hornea 40 minutos a 180 grados.
Deja templar y cubre la superficie con brotes de rábano rosa.

Puedes preparar la focaccia cambiando el tipo de harina y de verduras. La focaccia se conserva un par de días bien cerrada en la nevera.