Hoy Fusilli con alcachofas receta facilísima, pero a pesar de la sencillez y la rapidez es un primer plato completo y sano porque contiene todos los macronutrientes.
Basta con tener en la nevera un puerro, algunas alcachofas quizá ya salteadas en sartén, alubias cannellini (incluso de bote siempre que sólo contengan agua y sal), y si tienes algún brote mejor aún para espolvorear antes de servir.
Al ligar la pasta integral o de trigo antiguo con cremas de legumbres, quedan bien cremosas y sabrosas.
En el blog hay bastantes recetas:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
En este caso pongo 60 g por persona porque después se enriquece con legumbres y verduras.
- 240 g fusilli integral
- 1/2 puerro
- 200 g alubias blancas (cannellini) (cocidas)
- 4 alcachofas (salteadas en sartén)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharada semillas de cáñamo
- 1 cucharadita hierbas aromáticas (frescas picadas)
- 1 cucharada brotes de alfalfa
Pasos
Pon a hervir el agua con un poquito de sal. Mientras tanto lava y corta el puerro en láminas muy finas y póchalo en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Enjuaga los cannellini, viértelos en el vaso de una batidora de mano, añade un poco de agua, sal, pimienta y una cucharada de aceite. Tritura hasta obtener una cremita, reserva.
Echa los fusilli en el agua hirviendo y cocina según indica el paquete.
Corta en láminas los corazones de alcachofa ya cocidos y viértelos en la sartén con el puerro y la crema de cannellini.
Cuando los fusilli estén cocidos, con una espumadera escúrrelos y añádelos a la sartén para ligar.
Ajusta de sabor si hace falta, añade las hierbas aromáticas picadas y sirve con semillas de cáñamo descascaradas y brotes si los tienes listos.
Buen provecho.
Consejos de Timo y Lentejas
Esta es realmente una receta rápida: basta organizarse y tener siempre en la despensa verduras, pasta integral y legumbres listas. Luego se puede jugar con las combinaciones, prueba con borlotti y cebolla roja o con edamame y espárragos.
