Un primer plato que se transforma en plato único: los fusilli con guisantes y tofu glaseado. Exactamente, porque tenemos nuestros carbohidratos integrales que son los fusilli, luego añadimos los guisantes que son vegetales pero también legumbres por lo que son proteicos y además el tofu. ¡Mejor imposible!
Justo el otro día preparé el tofu glaseado para un segundo plato completo con patatas y judías verdes.
En esta receta, sin embargo, enriquece este primer plato de pasta, preparado en pequeños cubos como si fuera una panceta vegetal.
Sinceramente prefiero el tofu y el tempeh, productos proteicos vegetales de antigua tradición oriental, que desde hace años también se producen en Italia, por encima de esos sustitutos vegetales de la carne que, por lo transformados que están, nunca se sabe bien lo que contienen.
El resultado en el caso de los fusilli con guisantes y tofu glaseado es un plato apetitoso y satisfactorio, que merece la pena probar.
Para esta receta he usado guisantes bio congelados, cuando es temporada de guisantes naturalmente es mejor usarlos frescos.
Si te interesa conocer mejor el tofu te dejo otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 322,24 (Kcal)
- Carbohidratos 52,04 (g) de los cuales azúcares 5,00 (g)
- Proteínas 13,14 (g)
- Grasa 7,50 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 6,28 (g)
- Sodio 377,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los fusilli con guisantes y tofu glaseado
Si quieres ver todos los pasos para preparar el tofu glaseado aquí tienes el enlace, para una pasta como esta bastan 100 gramos, por lo que reduce las dosis, aquí están
- 100 g tofu (natural)
- 1 cucharada malta de arroz
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada zumo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada hierbas aromáticas
- 280 g fusilli integrales
- 100 g guisantes congelados
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar los fusilli con guisantes y tofu glaseado
Pon a hervir el agua salada para la pasta. Al hervir, añade los fusilli y cocina durante los minutos indicados en el paquete.
Enjuaga bien el bloque de tofu.
Sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos.
En una sartén, vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calienta y luego añade una chalota picada y deja estofar. Luego añade los guisantes congelados y los cubos de tofu para dorar y sazonar durante unos minutos.
Añade las hierbas aromáticas picadas, yo elegí tomillo y mejorana (pero puede ser también orégano o romero), añade la salsa de soja, la malta de arroz y el zumo de limón. Deja dorar unos minutos más. Prueba y ajusta la sal. Coloca la tapa y continúa la cocción durante unos diez minutos.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien y añádela a la sartén mezclando suavemente.
Sirve en la mesa con un poco de pimienta recién molida.
Consejos de tomillo y lentejas
Si en lugar del tofu glaseado prefieres el marinado, sigue las instrucciones aquí, si quieres puedes optar por un tofu ahumado, que encontrarás ya listo en las tiendas especializadas en productos bio.
