Un primer plato que se transforma en plato único: fusilli, guisantes y tofu glaseado. Exactamente, porque tenemos nuestros hidratos integrales que son los fusilli, luego añadimos los guisantes que son verduras pero también legumbres, por lo que son ricos en proteínas y, además, el tofu. ¡Mejor que eso no hay!
El otro día preparé el tofu glaseado como segundo plato completo, con patatas y judías verdes.
En esta receta, en cambio, enriquece este primer plato de pasta, preparado en cubitos pequeños como si fuera una panceta vegetal.
Sinceramente prefiero el tofu y el tempeh, productos proteicos vegetales de antigua tradición oriental, que desde hace años se elaboran también en Italia, antes que esos sucedáneos vegetales de la carne que, por el exceso de procesado, muchas veces no se sabe bien qué contienen.
El resultado en el caso de los fusilli, guisantes y tofu glaseado es un plato apetitoso y saciante, para probar.
Para esta receta he usado guisantes ecológicos congelados; cuando es temporada de guisantes, claro, es mejor usar los frescos.
Si te interesa conocer mejor el tofu, te dejo otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 322,24 (Kcal)
- Carbohidratos 52,04 (g) de los cuales azúcares 5,00 (g)
- Proteínas 13,14 (g)
- Grasa 7,50 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 6,28 (g)
- Sodio 377,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los fusilli, guisantes y tofu glaseado
Si quieres ver todos los pasos para preparar el tofu glaseado, aquí tienes el enlace, para una pasta como ésta bastan 100 gramos, así que reduce las cantidades a la mitad: las tienes a continuación.
- 100 g tofu (natural)
- 1 cucharada melaza de arroz
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada zumo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada hierbas aromáticas
- 280 g fusilli integrales
- 100 g guisantes congelados
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar los fusilli, guisantes y tofu glaseado
Pon a hervir agua con sal para la pasta. Cuando hierva, echa los fusilli y cocina el tiempo que indique el paquete.
Lava bien el bloque de tofu.
Sécalo con papel de cocina y córtalo en cubitos.
En una sartén pon un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, caliéntalo y añade una chalota picada para pochar. Luego agrega los guisantes congelados y los cubitos de tofu para dorar e impregnar de sabor unos minutos.
Añade las hierbas aromáticas picadas; yo elegí tomillo y mejorana (pero también puede ser orégano o romero). Incorpora la salsa de soja, la melaza de arroz y el zumo de limón. Saltea unos minutos más. Prueba y ajusta de sal. Tapa y continúa la cocción durante unos diez minutos.
Cuando la pasta esté hecha, escurre bien y añádela a la sartén mezclando con cuidado.
Sirve en la mesa con un molido de pimienta.
Consejos de timo e lenticchie
Si en lugar de tofu glaseado prefieres el marinado, sigue las instrucciones aquí, o puedes optar por un tofu ahumado, que entonces encontrarás ya listo en tiendas especializadas de productos ecológicos.
