Si quieres preparar unas galletas crujientes, deliciosas y sobre todo perfumadas te recomiendo estas galletas deliciosas especiadas con masa quebrada de almendras y clavos de olor.

En Grecia esta galleta se llama kourabiedes y la peculiaridad es precisamente el clavo de olor insertado en cada galleta.

Yo he preferido usar una masa más ligera, pero aún así la idea del pequeño clavo de olor (que por supuesto se quita antes de disfrutar de la galleta) es bonita.

Hoy hablamos de clavos de olor con las amigas de hierbas y flores en el plato, (al final del artículo encuentras las interesantísimas recetas con clavos de olor de las amigas bloggers).

Qué extraño y hermoso es el clavo de olor, pero ¿conocemos su origen e historia?

El Syzygium aromaticum (o Eugenia caryophyllata) pertenece a las Myrtaceae, proviene de Indonesia y se cultiva en áreas tropicales.

Precisamente de los capullos secos de este árbol se producen los clavos de olor porque al secarse adquieren ese color rojizo que los hace parecer a un clavo de hierro. Por lo tanto, no hay parentesco con la flor del clavel que conocemos.

Imagina que el clavo de olor fue encontrado en el siglo VI en Francia en una tumba, una pequeña cajita de oro que contenía dos clavos de olor. En el pasado fue una de las especias más preciosas, se dice que en la Edad Media un puñado de clavos de olor valía un carnero o media vaca.

Además de ser una especia muy perfumada y utilizada en la cocina, el clavo de olor es valioso como hierba medicinal, utilizado por ejemplo también en Ayurveda para náuseas, digestión. Pero también muy utilizado en MTC (medicina tradicional china) porque es cálido y útil porque fomenta el flujo del chi.

Yo lo uso a menudo como especia molida en mezclas junto con jengibre, canela, nuez moscada, mientras que solo, el clavo de olor lo uso quizás en los caldos vegetales o con los guisos vegetales o de soya.

Te dejo algunas recetas especiadas donde también uso clavos de olor en mezclas de especias.