Grisines con arroz venere – con exceso de masa madre

Una de las cosas más bonitas de hacer con los hijos es meter las manos en la masa. Estudiar juntos las recetas, preparar los ingredientes, discutir sobre la ejecución. Sean pequeños o grandes.
Ahora que el aislamiento me mantiene lejos de mis hijos, me falta ese «amasar con ellos». Nos pasamos consejos, fotos y platos a distancia pero no es lo mismo.
Virginia prepara platos coloridos, sanos, bonitos, perfumados y a menudo étnicos.
Tommaso, viviendo en el extranjero, se ha vuelto experto en cocina tradicional italiana: levados, pizza y pan (sin batidora) son sus especialidades.
Recuerdo cuando hacíamos los crackers y los grisines juntos, hoy con nostalgia he preparado los grisines con arroz venere con exceso de masa madre.

Para estos grisines elegí una harina de trigo antiguo Senator Cappelli de Molino Rachello cultivadas en las oasis Rachello 100% harinas italianas y 100% trazadas.
Del Senator Cappelli este maravilloso trigo duro he hablado a menudo, toda la historia muy interesante de cómo comenzó su cultivo.
Por eso elegí una harina maravillosa para estos grisines.
Si en cambio quieres hacer los grisines con levadura seca, puedes mezclar una cucharadita de levadura seca en la masa.

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