Una salsa deliciosa, el hummus de berenjena ideal para servir con pinzimonio de verduras veraniegas en cualquier ocasión.
Mil variantes de hummus, no solo el hummus de garbanzos, que siempre está en mi mesa, sino con hortalizas de temporada.
Así que, después del hummus de calabaza, o el hummus rosa de remolacha, o incluso el hummus de naranja o el hummus de alcachofas, aquí tienes el hummus de berenjena.
Si te sobran berenjenas ya cocidas, lo preparas en un momento; solo necesitas un poco de tahini y listo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 1 ciotola
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Mediooriental
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
Ingredientes del hummus de berenjena
- 2 berenjenas ovales negras
- 1 diente ajo
- 1 cucharada tahini
- 1 cucharada perejil
- 1/2 limón
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita tomillo
- 1 cucharadita pimentón dulce (o piment d'Espelette)
Pasos Hummus de berenjena
La diferencia con el caviar de berenjena (caviar d’aubergines) radica en la adición de tahini, típica del hummus, y en la paprika o el picante.
Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas o por la mitad y hornéalas espolvoreando una pizca de sal durante unos treinta minutos.
Sácalas del horno y quítales la piel. Pon la pulpa en el vaso de la batidora de mano y tritúrala.
Añade el zumo de medio limón, el tahini, un poco de ajo picado y el aceite de oliva virgen extra.
Cuando tengas una crema bien emulsionada, pásala a un bol y espolvorea con perejil, tomillo y pimentón o guindilla.
Consejos y conservación
El hummus de berenjena se conserva de dos a tres días en el frigorífico, pero si quieres también lo puedes congelar. Es fantástico con tostas de pan integral.
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