Una salsa exquisita que se prepara en un momento, hablo del hummus de brócoli, con todas las proteínas que nos aportan los garbanzos.
Aquí tienes la receta del hummus de brócoli: vegano, rápido y nutritivo, ideal como crema para untar o dip saludable.
Siempre apuesto por el reciclaje en la cocina, no se tira nada. Puede que te sobren garbanzos cocidos en abundancia y quizá un brócoli verde cocido? Dicho y hecho: limón, tahina (o sésamo tostado y triturado), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra y listo.
Pruébalo con otras verduras para picar, untado en pan integral de masa madre, como salsa para la pasta. De cualquier forma que lo presentes, el hummus de garbanzos está riquísimo.
¿No tienes brócoli pero otra verdura como alternativa?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 pieza
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el hummus de brócoli
En este caso parto de garbanzos y brócoli ya cocidos. La tahina esta vez la he comprado, pero puedes hacerla en casa sin problema. Yo uso a menudo el piment d’Espelette, una paprika muy ligeramente picante y deliciosa.
- 400 g garbanzos cocidos
- 80 g brócoli verde (cocido)
- 1 cucharada tahina
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimentón
- 2 cucharadas zumo de limón
Utensilios
- 1 Batidora de mano
Pasos para el hummus de brócoli rápido
Partiendo ya con garbanzos y brócoli cocidos, simplemente escurre los garbanzos del tarro de vidrio y enjuágalos muy bien bajo el agua corriente.
Vierte todo en la batidora de mano junto con los ramilletes de brócoli, el zumo de limón, tahina, aceite y sal. Empieza a triturar y si ves que está demasiado espeso añade un poquito de agua.
Yo prefiero no añadir más aceite porque queda demasiado graso; si quieres, añade un poco más de tahina, siempre que te guste el sabor a sésamo.
Tritura bien hasta obtener una crema bastante lisa.
Vierte en un bol y espolvorea con piment d’Espelette u otra guindilla que te guste.
Consejos de Daniela
Pruébalo con otras verduras para picar, untado en pan integral de masa madre, como salsa para la pasta.
Cambia el tipo de verduras según la temporada.
Consérvalo bien cerrado en el frigorífico y consúmelo en 3 días o congélalo y sácalo medio día antes de disfrutarlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de legumbre para preparar el hummus de brócoli?
Claro, prueba con alubias cannellini, que tienen un sabor bastante neutro.
No me gusta el brócoli, ¿qué puedo usar como alternativa?
Prueba con zanahoria o calabaza. El hummus está riquísimo también con alcaparras y aceitunas. Maravilloso también con pimientos asados.
¿Cuánto se conserva el hummus de brócoli en el frigorífico?
El hummus se conserva 3 días bien cerrado en tarro de vidrio. Puedes congelarlo, queda perfecto.
