Muy aromáticos estos infusión y decocción de mirto con hojas, digestivos, indicados para reforzar las defensas inmunitarias, muy útiles en caso de resfriados o bronquitis. El mirto antiinflamatorio, con sus interesantes propiedades para nuestra salud. Por eso probemos una buena infusión, infusión o decocción de mirto que nos reconforta en los periodos fríos, una caricia balsámica.

Mirto, hoy hablamos del mirto en la cita con las amigas blogueras de la sección mensual hierbas y flores en el plato, para conocerlo mejor y usarlo en nuestros platos.

El mirto es una planta originaria del área Mediterránea. Aquí en Italia lo encontramos en Sardegna, crece espontáneamente a lo largo de los senderos y en los caminos de campo. En Mayo/Junio florece con sus hermosas flores blancas. Luego en Octubre/Noviembre maduran las bayas, muy conocidas para preparar el famoso licor de mirto.

Puedes encontrar hojas y bayas en las herboristerías si no tienes la suerte de vivir en Cerdeña o que te las envíen frescas desde allí.

«El laurel de hojas brillantes, el arbusto del madroño, el mirto de fruto negro, el enebro fragante, las manchas aún frescas de la rosa peonía, todas las plantas más raras de la flora sarda, revestían el valle, rodeaban las rocas, se trepaban hasta las cumbres más altas.» La Hiedra de Grazia Deledda

Los orígenes del mirto son antiguos, ya era conocido por los romanos, porque traía prosperidad, amor eterno y gloria. Por eso las preciosas flores blancas se usaban en las bodas.

Las propiedades del mirto se atribuyen a la presencia de aceite esencial – contenido tanto en las hojas como en las bayas – y taninos, que se encuentran en las hojas.

Por eso hoy simplemente he preparado tanto infusión como decocción de mirto, con las hojas; notarás el aroma que desprende la decocción en la cocina, y también el sabor balsámico que queda cuando la bebes.

Me gustó ver la diferencia de color y de sabor entre los dos: más delicada la primera, más amarga y balsámica la segunda.

Si te interesan otras infusiones con bayas o hierbas prueba a ver también:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 5 Minutos
Porciones: 2 tazas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno

6,88 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 6,88 (Kcal)
Carbohidratos 1,54 (g) de los cuales azúcares 0,92 (g)
Proteínas 0,03 (g)
Grasa 0,01 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
Fibras 0,00 (g)
Sodio 4,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Infusión y decocción de mirto

2 cucharadas mirto (hojas)
200 g agua
1 cucharada malto di riso (o eritritol para la decocción)

Herramientas

Encuentro que la infusora es muy cómoda y la uso siempre para mi té e infusiones. Además me gusta verter las infusiones en tazas de vidrio de borosilicato transparente, precisamente para ver los colores o las posibles hojas y flores. Cuando pruebas una taza de vidrio borosilicato entiendes la diferencia porque cuestan un poco más que el vidrio simple: son muy ligeras, resistentes, siempre transparentísimas (las mías incluso después de 20 años).

1 infusor para té infusora
2 Tazas tazas borosilicato

Pasos

Infusión de mirto con hojas frescas o secas para 2 personas, tisana –
Vierte en la tetera 2 cucharadas de hojas de mirto, añade 200 gramos de agua hirviendo y deja en infusión 10 minutos y sirve. Con la infusión no hace falta endulzar porque el sabor balsámico es muy delicado.
Decocción de mirto con hojas frescas o secas para 2 personas:
En un cazo vierte las hojas de mirto, añade 200 g de agua fría y lleva a ebullición tapado y a fuego muy bajo, y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, filtra dejando alguna hojita de decoración, sirve con una gota de malta de arroz u otro edulcorante ya que la decocción resulta bastante amarguilla.