Las lentejas sin tomate son una alternativa válida a las lentejas estofadas o ragú de lentejas que normalmente conocemos. Para quienes las prefieren en blanco en lugar de en rojo, de sabor delicado y aún así bien tiernas. No son solo lentejas hervidas sino que se vuelven más sabrosas con hierbas aromáticas, sofrito y su propio caldito.
Lentejas lentejas ¿cuántas veces he hablado de ellas?
¿Sabías que hay un dicho que dice: Mejor un plato de lentejas que un bocadillo de jamón? ¡Estoy de acuerdo!
Las lentejas son el primer alimento cocido que se conoce, lo menciona la Biblia, con recetas de sopas, guisos, ensaladas. Las lentejas son ricas en proteínas y casi todos los aminoácidos esenciales.
El pequeño grupo de aminoácidos que falta lo tienen los cereales, por lo que basta con combinarlos juntos, en sopas, albóndigas, pasteles. Y no olvidemos que también contienen polifenoles!
Una última cosa, una investigación de la Universidad de Guelph en Canadá de 2018, dice que sustituir el arroz por lentejas reduce la glucosa en sangre un 20%, y sustituirlas por patatas incluso un 35%.
Si te he animado a ver alguna receta con lentejas, aquí están:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: Persona
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Lentejas sin tomate estofadas
- 200 g lentejas secas (Umbre)
- 1 zanahoria
- 1 chalota
- 1 hoja laurel
- 1 ramita hierbas aromáticas
- 1 pizca sal marina integral
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 100 g caldo vegetal
Pasos Lentejas sin tomate estofadas
Pon en remojo las lentejas lavadas durante unas horas.
Escurre, enjuaga.
Vierte en una olla con abundante agua y cuece con una hoja de laurel y una ramita de hierbas aromáticas durante 25 minutos (la cocción depende del tipo de lentejas). Escurre.
Mientras tanto, prepara la zanahoria y la chalota picadas, el diente de ajo, vierte en una olla con un poco de aceite y deja dorar sin freír pero luego estofando con un poco de agua.
Añade las lentejas para que tomen sabor mezclando delicadamente. Añade el caldo y termina la cocción durante unos minutos. Termina con un poco de aceite y ajusta de sal.
Consejos
Prepara siempre más lentejas para que al día siguiente puedas usarlas en una sopa o hacer unas albóndigas.
Las lentejas sin tomate estofadas se mantienen un par de días en el frigorífico.
Las lentejas sin tomate estofadas se mantienen un par de días en el frigorífico.
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