Si tampoco usas la mayonesa clásica, un excelente compromiso es la mayonesa light con huevos duros y yogur griego 0%, que he querido completar con hojitas de helicriso.

Si prefieres una mayonesa sin huevos, prueba la mayonesa vegetal añadiendo luego las hojitas de helicriso.

Ligera, sin grasas, puedes usarla de diversas maneras y sin remordimientos. Excelente para untar en tostadas, pero también con verduras, o para aliñar una pasta.

¿Por qué he elegido el helicriso como planta aromática? Porque siempre la había visto y pensado solo como hierba medicinal y en cambio descubrí que tiene un delicado aroma y sabor a regaliz, excelente también en la cocina.

Hablamos de helicriso con las amigas de hierbas y flores en el plato este mes, y encuentras las recetas al final de la página.

Historia del helicriso:

«De fortuna queda impregnado, quien se adorna con helicriso» así reza un dicho, sobre esta pequeña planta que llega a una altura máxima de 50 centímetros y pertenece a la familia de las Asteráceas.

El helicriso está muy difundido en las zonas áridas del Mediterráneo como las islas de Cerdeña y Córcega, con sus florecillas amarillas que nunca se secan.

Rico en elicrisina una sustancia con múltiples beneficios, se utiliza mucho como hierba medicinal, el aceite esencial de helicriso obtenido de la destilación de las flores es cicatrizante para la piel, antiinflamatorio, también útil en caso de quemaduras. Excelentes las tizanas e infusiones.

Pero el helicriso es también un potente remedio para la tos ya que se le llama también hierba respiratoria.

La leyenda dice que la primera en recogerlo fue la Elicrisa y de ahí su nombre. Rubia y bellísima ninfa Elicrisa estaba enamorada de un Dios que no la correspondía. Al morir, los dioses la transformaron en la planta de Helicriso, cuyas flores hoy traen suerte a los enamorados. Helicriso en latín significa sol dorado, como el cabello de Elicrisa y como las florecillas amarillas de esta pequeña y tierna planta silvestre.

En Córcega y Francia el helicriso se llama Immortelle, así apodado porque es el primero en crecer después de un incendio, y porque sus flores parecen no marchitarse nunca.

Probemos el helicriso no solo en tizanas o infusiones sino también para preparar un pesto, para añadirlo picado a verduras u otros platos. Pongamos una ramita en sopas o legumbres, como si fuera romero.

Te dejo alguna receta con hierbas silvestres y luego sígueme para preparar esta Mayonesa light con huevos duros: