Hoy he preparado la mejadra, receta del Medio Oriente con arroz integral, lentejas y pasas.
La mejadra es un plato típico de la tradición del Medio Oriente, también llamado mujadara o mudardara, con variantes según el país. Es un plato muy sencillo y apetitoso.
Se prepara con arroz integral, lentejas pequeñas, pasas, cebolla caramelizada y un toque de canela y comino. Es un plato único vegano fácil que seguro te gustará.
Una receta de arroz y lentejas del Medio Oriente muy conocida tanto en Líbano como en Israel.
La mejadra la puedes preparar también con los ingredientes que te hayan quedado en la nevera. Basta con un poco más de arroz integral, lentejas ya cocidas, caramelizar una cebolla y añadir pasas, saltear todo con las especias y listo para la mesa.
¿También te encantan los platos étnicos? Te dejo entonces algunas recetas interesantes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Mediooriental
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de mejadra
Para esta receta he usado un arroz Apollo semi integral italiano ecológico.
- 200 g arroz de grano largo (Apollo italiano)
- 150 g lentejas (pequeñas)
- 2 cebollas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g pasas (ecológicas)
- 1 cucharadita comino
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharada miel
- 1 pizca canela en polvo
Pasos de la receta mejadra
Primero pon a remojo las lentejas al menos una hora o, si tienes prisa, lávalas bien.
Escúrrelas y pon a cocer las lentejas en agua con una hoja de laurel, unos 25 minutos; depende del tipo de lenteja, si son muy pequeñas bastan menos.
Mientras tanto enjuaga el arroz y cuécelo en agua unos 30 minutos (depende si es integral o semi integral y si es de grano largo). Prueba para comprobar el punto de cocción.
Pon las pasas en remojo diez minutos.
Corta las cebollas finamente, ponlas en la sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego medio-bajo; tras diez minutos añade un chorrito de agua y el azúcar, continúa la cocción unos diez minutos más hasta que se caramelicen. Vigílalas y remueve para que no se peguen.
Cuando estén listas, enjuaga y escurre las pasas, añádelas a la sartén con las cebollas junto con el arroz y las lentejas, espolvorea con comino y canela y da sabor durante un par de minutos.
Sirve caliente o tibio con pan pita.
Consejos de Daniela
Te recomiendo servir la mejadra con yogur griego o de soja al lado y pan pita.
Recuerda que la mejadra es un plato único, por lo que es ideal también para llevar al trabajo.
Si no te gustan la canela y el comino, no las pongas; quizá añade una pizca de pimentón.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar arroz blanco en lugar de integral?
Claro, pero recuerda que el arroz integral ecológico tiene más fibra y nutrientes.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes prepararla con un día de antelación, guardando el arroz recién enfriado en la nevera bien cerrado.
¿Cómo puedo conservar la mejadra?
Puedes conservar la mejadra un día en un recipiente bien cerrado, incluso al vacío, en la nevera.
